2010年11月7日 星期天 中平花园
爆炒红皮萝卜
恋爱的时候,他让我猜谜:红公鸡,绿尾巴,一头插在地底下,打一蔬菜。我怎么也猜不着是萝卜,因为我们生活的这个城市,所有的萝卜都是白色的。那天在菜场上见到了他说的“红公鸡,绿尾巴”,还真是难以相信,红色萝卜确实漂亮,剥开一半,里面雪白的,烹饪后,味道还真是绝。脆脆的,有一点甜,一丝辣,真的很好吃,我这个从不吃萝卜的,这回可吃了一大盘。
燔炒鸳鸯果
这个名字好听吧,它是一种当地人叫做“苦椎”的灌木果实精制而成的一种橡子面,盛产在福建宁德的屏南。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡肉、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。我采用的是花蛤、肉丝、花菜燔炒,很有居家的味道。鸳鸯果吃在嘴里,很精抖,感觉就像我们的家常粉条一样。
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