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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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莴笋大晒市 落寞秀场  

2014-04-19 17:28:19|  分类: 落寞秀场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 莴笋大晒市 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 莴苣,又称莴笋,上海人叫它香悟笋,属于菊科。莴苣可分为叶用和茎用两类。茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌制,超市有买瓶装的菜心,就是莴苣腌制的,叶一样可以做出美味佳肴。与莴苣同科的菜还有春菜、油麦菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
莴苣进入福州市场应该是改革开放以后,第一次品尝拌莴苣之后,就深深迷恋它的香,以下是我用莴苣做的几道菜肴,谢谢分享。 

一、彩色莴笋秀

莴笋大晒市 落寞秀 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 莴笋大晒市 落寞秀 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

这道菜是我2008年为我的小囡做的,创意来源于电视美食节目,这照片还是小囡拍摄的,可是我发现我的第一张图片居然在别人的空间。 

食材:

莴苣1根,红黄甜椒各一个,花生,盐,糖,味精,香油,玉米油
做法
1、将花生炒熟,并撵碎,装盘待用;
2、将莴苣去皮,切丝,莴苣叶也切丝,浸在矿泉水里,夏季可浸在冰水里;
3、甜椒切成丝,和莴苣叶一起在沸水里焯一下;
4、将三丝装盘,在三丝里撒上玉米油,放盐、糖、味精,搅拌;
5、最后撒上撵碎的花生抹,再撒上香油。

 二、莴苣豆腐丝

莴笋大晒市 落寞秀 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

食材:

莴苣1根,豆腐皮一张,盐,糖,味精,香油,玉米油
做法
1、将豆腐皮折叠一起切细丝;
2、将莴苣去皮,切丝,浸在矿泉水里,夏季可浸在冰水里;
3、豆腐丝,在沸水里焯熟;
4、热锅,倒入适量油,关火,将两丝倒入锅内;
5、撒上盐、糖和味精,最后撒上香油。

 三、老颂莴笋烧木须肉美色美味

http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120143195351273?suggestedreading

莴笋大晒市 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

猪肉 一块/金针菜 1碗 /木耳 1碗/莴笋 半根/生抽 适量/干淀粉 1小勺/盐 适量/糖 适量/葵花子油 适量

做法:

1、金针菜和木耳事先清水泡发;

2、猪肉切片,加一些生抽和糖,还有干淀粉,腌制20分钟;

3、莴笋去皮切片;

4、热锅下适量油,先炒炒肉片,盛起待用;

5、下适量的油,下木耳、金针菜一起翻炒;

6、加生抽少许,主要是为了着色,撒盐和糖还有少许清水,大火烧开,焖一小会儿;

7、加入炒好的肉和莴笋,继续翻炒几下,即可装盘上桌。

四、耿耿韭菜香悟笋http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201432164649544/

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 食材:
韭菜一把/莴笋 1根/油豆腐 3块/盐巴适量/糖适量//花子油适量
做法:
1、韭菜洗干净,切段,一个食指长;
2、莴笋去皮,刨丝;
3、油豆腐切丝,
4、热锅,下适量油,直接下豆腐和韭菜翻炒;
5、加盐巴糖,继续加入莴笋翻炒;
6、韭菜很容易熟,不易炒太久。
五、虫草花莴笋http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201431611484410?suggestedreading

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 食材:

虫草花 1小撮(新鲜的更好)/莴笋 1根 //橄榄油 /香油 /盐巴/塘 /蚝油
做法
1、莴苣去皮刨丝,浸泡在矿泉水里。如果夏天可以浸泡在冰水里,这样口感特好。
2、虫草花干一小撮,如果是新鲜的更好,但是干虫草花会更便宜。
3、准备操作前浸泡虫草花,因为泡久了功效都到水里去了。
4、烧水,焯几下虫草花。烧水的时候,可以把莴笋丝滤干水放在盘子里,然后将焯好的虫草花放在莴笋丝上。
5、在盘子里加橄榄油、盐巴、糖和蚝油,滴几滴香油,用筷子将虫草花和莴笋拌开即可。
六、银丝翡翠http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201431092113485?suggestedreading

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食材:

白萝卜半根/莴苣 1根/大蒜 3瓣/盐 少许/糖 少许/葵花子油 适量/香油 少许

做法:

1、萝卜和莴苣都去皮,刨丝,双双浸泡在矿泉水里,大约半小时即可;

2、大蒜去皮,切碎;

3、热锅,下适量油,下大蒜爆香,关火;

4、浸泡双丝要滤干水分,直接进热油炝拌;

5、加少许盐和塘,撒上香油装盘。

七、炝拌莴苣蛋皮http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120143574714710?suggestedreading

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  食材:

莴苣半根/鸭蛋 1个/大蒜 3瓣/葵花子油 少许/盐 适量/糖 适量/鸡精 少许

做法:

1、莴苣去皮切细丝;

2、蛋打散,煎两张薄饼,切细丝;

3、大蒜切碎末;

4、热锅下少许油,下蒜末爆香,关火;

5、将莴苣丝下锅,翻炒几下,倒入蛋皮;

6、加入盐、糖和鸡精,拌允上桌。

八、香醋香悟笋

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 食材:

莴笋1根/盐巴/糖/香醋/香油

做法:

1、莴苣去皮切条,或者切片、滚刀都可以;

2、传统做法莴苣条是加少许盐,腌制几分钟,去盐水;

3、加糖和醋还有香油。但是我更喜欢直接加盐不腌制。

九、豆豉香悟笋豆腐 优妈南瓜豆腐变异版

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 食材:

莴苣 1根/豆腐(卤水豆腐)1块/豆豉 一小碗/猪肉 一小块/葵花子油 适量/糖 少许

做法:

1、莴苣去皮,切小丁;

2、豆腐切小丁,开水里煮一下定型;

3、肉切丁,加酱油、糖和干淀粉拌匀;

4、热锅,下适量油,先划炒肉丁,接着下豆豉炒香;

5、将煮过的豆腐倒入继续翻炒,加少许清水,盖上盖子煮一小会儿;

6、再倒入莴苣继续翻炒,汁干装盘。

十、杏鲍菇焖黄豆http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201431401513739/

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 食材:
杏鲍菇 1根/莴苣 半根/黄豆两把/葵花子油 适量/蚝油 适量/生抽 少许/糖 适量
做法:
1、黄豆事先先煲3小时;
2、杏鲍菇洗干净,切丁;
3、莴苣去皮,切丁;
4、热锅,下适量的油,菇和煲好的黄豆一起下翻炒几下;
5、加少许生抽和蚝油、糖还有少许清水盖上盖子,焖烧;
6、等汤汁都粘稠了,倒入莴苣丁,翻炒几下装盘上桌。
小贴士:如果有高汤替代清水效果更好,我这道焖烧今晚就是用了少许的鸭汤。
十一、莴苣干贝汤http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120143795059917?suggestedreading

莴笋大晒市 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:
莴苣1根/贝一小把/鸭蛋1个/几颗枸杞/盐/鸡精
做法:
1、莴苣去皮,切长条;
2、干贝清洗干净,放进砂锅开火蛮炖;
3、大约15分钟,加入莴苣继续炖;
4、加入蛋液,化成蛋花;
5、起锅前加入枸杞、盐和鸡精。
十二、番茄尤利鱼http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201431193412183?suggestedreading

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 食材:
尤利鱼 一大块/番茄 2个/莴苣 大半根/洋葱 半个/葵花子油 适量/盐 少许/生抽 少许/糖 适量
做法:
1、莴苣去皮,切长条;
2、番茄洗干净切小块;
3、洋葱切碎;
4、鱼切斜刀片,加少许干淀粉裹粘;
5、热锅下少许油,先下洋葱爆香,再下番茄翻炒;
6、加适量清水,盐、小半勺生抽还有多些的糖,大火烧开,改小火慢炖,炖出番茄味;
7、等番茄基本烂掉,下莴苣和鱼,大火开几开,即可上桌。


 

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