酱爆青椒鱿鱼
2012-07-29 15:49:27| 分类：
水族拾贝
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双双都是油过翻炒过
我比较少买鱿鱼，因为专家说鱿鱼胆固醇比较高。就是买了，我们一般也是白灼，清炒韭菜花，都是清淡型口味的，这次我想做个重味，咸辣味。主要的酱料，就是黄豆酱和油炸辣子。
材料：鱿鱼四只、青辣椒2个、生姜一小块；
制作：
1、鱿鱼去肚、去眼，洗干净，切成小段；
2、青辣椒去籽，切成块；
3、先将鱿鱼在沸水里焯一下，滤去水分，立即用凉水冷却；
4、锅烧热，倒入油，下青辣椒扁炒，待青辣椒皮有些蕉色，便盛在盘里；
5、生姜切成丝，下油锅扁炒，再下鱿鱼翻炒几下，倒入料酒再翻炒几下，盛在盘里；
6、利用刚才翻炒鱿鱼和辣椒的油锅，倒入两大勺黄豆酱和两小浅勺的油炸辣子（辣味多少因自己感觉而定），在热锅里混合，加水煮开，放糖，带两种酱都混匀了，下鱿鱼和青辣椒，迅速翻炒几下，出锅。
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