海蛎与豆腐的是最佳排挡。福州有一道有名的家常菜叫“海蛎豆腐汤”,普通百姓餐桌上时常可以见到,这也因此把我引入了误区,以为海蛎和豆腐就只有这一种煮法,直到有一年我随质量审核组去了泉州,才发现原来放了酱油的豆腐海蛎更加美味。回家后我就立即复制了酱油的海里豆腐,结果颇受小囡的赞赏。这个暑假里,我想在豆腐海蛎里加些海带,是不是味道会更鲜美,而且吃些含典的海带对身体很有好处,这样我的“双海豆腐”既有辛又有典,元素丰富呀。
主料
卤水豆腐 1块
海蛎 4两
海带 4个打结的
青蒜 3根
生姜一小块
配料:
葵花籽油适量
酱油适量
糖适量
鸡精少许
做法:
1、海带清洗干净,切丝;
2、豆腐切丁
3、海蛎洗干净,滤去水分;
4、青蒜洗干净,切成丝、生姜压扁、切成丝;
5、锅烧热,多倒入一些油,先倒入豆腐块,在油锅里稍稍炒炸下,待表面稍变颜色,即了滤油捞起;
6、油锅里留下适量的油,倒入蒜丝、姜丝煸炒,再倒入海蛎和豆腐翻炒,最后撒上海带丝;
7、加酱油、糖,继续翻炒,不加水,因为豆腐和海蛎本身就含有水分,这种做法就是品享食物的那种干的口感,待翻炒感觉差不多锅干了,撒上少许鸡精,便可以装盘。
海蛎
卤水豆腐
海带丝
豆腐切成方丁 青蒜和姜都切成丝
双海豆腐
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