主料:
春只鱼 半只
柿子椒 1个
水煮笋 1块
胡萝卜 小半个
姜、蒜
配料:
干淀粉
葵花籽油适量
酱油适量
糖适量
料酒
味精
做法:
1、鱼杀好洗好,切鱼的段中、划刀,留作三片鱼;
2、柿子椒去籽,切成片、笋切片、胡萝卜切片,三片;
3、蒜和姜拍扁
4、锅烧热,放半锅油,春只鱼沾上干淀粉,下油锅里炸,喜欢脆的可以炸得老些,如果喜欢保持鱼肉柔嫩的,就稍炸,滤油盛在盘里;
5、油锅里留有少许的油,先将柿子椒片煸透,盛起;
6、再下姜蒜煸一煸,再下笋片和胡萝卜片翻炒,将鱼放在上面;
7、加酱油、糖、料酒、和清水,盖上锅盖大火煮开,再将柿子椒倒入国内,改小火慢炖,待汤汁基本收干,盛出装盘。一盘我自己命名的“三片春只鱼”,就这么出炉了。
三片上的春只鱼
三片掩盖着春只鱼
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