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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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关于我

美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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土豆烧 落寞秀场  

2014-04-19 16:14:47|  分类: 落寞秀场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

来自网络图

 在周太的空间,她详细地说明了土豆的六七个功效,可我一个也没记住,我只知道我爱土豆,他也爱土豆,土豆是我们家的大爱。从土豆沙拉开始,到蒸煮烧烤就是压成泥也没有不好吃的,我的土豆做法也不下十种,今天在这里秀的是我的土豆烧,从我们家最传统的烧法到我在煮妇的历程里对土豆烧的演绎。

一)番茄土豆烧 http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120143193103866/

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

土豆 3个/番茄 3个/五花肉 1块/青椒 2个/干香菇 几朵/葵花子油 适量/盐巴 适量/糖 适量

做法:

1、土豆去皮切丝,浸泡在清水里;

2、肉切丝;

3、青椒去籽,切丝;

4、香菇事先水发好,切丝;

5、西红柿洗干净切片;

6、热锅,下适量油,先炒煮青椒,为了断生;

7、青椒盛起后,再加少许油,下香菇和肉丝一起炒开;

8、等肉都变色,再下土豆丝,继续翻炒;

9、将西红柿倒入,加盐和糖还有清水,过面,大火烧开;

10、改小火慢炖;

11、等到土豆熟透吃进去粉粉的,汤汁也收干了,盛起。

 二)土豆盖浇饭 http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120141805454930?suggestedreading

 

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

土豆 2个/西红柿 2个/西芹 3根(青椒可替代)/黑木耳 一些(香菇亦可)/金针菜 一些/洋葱 半个/

不减肥可以放些肉丁/盐巴少许/糖少许/味极鲜酱油一些/鸡精少许/食油少许

做法:

1、土豆去皮切小丁;

2、西红柿也切块,西芹切小块,菱形都可以,尽量与土豆大小相一致;

3、黑木耳和金针菜事先清水泡发,金针菜切小段;

4、洋葱切片;

5、一切准备就绪,开火,下少量食油,先下洋葱煸香;

6、在下金针菜和土豆继续翻炒;

7、再下西红柿和黑木耳,继续翻炒,然后加盐巴、糖和少许味极鲜酱油,最后记得加清水,不要完全淹没土豆,一次性不要加太多水,煮的中间,如果不够水,可以继续少量加;

8、大火烧开,盖小火慢炖;

9、待土豆煮得差不离了,下西芹,继续翻炒,大火烧开,汤汁收得差不多,土豆完全粉了,即可出锅。

10、盛一勺白米饭装在盘子里,再浇上一大勺刚出锅的土豆粒,热热的,粉粉的,好吃呢! 

 三)土豆杂烩

  http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201392992655144?suggestedreading

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
  
土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

土豆1个/半个洋葱/杏鲍菇1个/胡萝卜半根/豆半把/糖少许/生抽适量/食油少许

 做法:

1、土豆去皮切小丁,浸泡在清水里;

2、洋葱切片;

3、杏鲍菇、胡萝卜切丁;

4、豆子切小段,1厘米;

5、热锅,下适量油,先洋葱和胡萝卜炒炒;

6、然后下土豆和菇翻炒,加生抽、糖还有清水,过面;

7、大火烧开,改小火继续;

8、等土豆烧差不多,下豆子继续烩;

9、汤汁收干装盘,不加味精也美味。

 四)土豆盖浇面  

 http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201411903041527?suggestedreading

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

食材:

阳春面 半斤/土豆 2个/胡萝卜 半根/蒜薹 7根/生抽 适量/葵花子油 适量

做法:

1、土豆去皮切小丁,胡萝卜清洗干净,切小丁,大小同土豆一样;

2、蒜薹洗干净,切段,一厘米长差不多;

3、在准备作料的时候记得烧水煮面;

4、锅烧热,下适量葵花子游,先下土豆和胡萝卜煸炒;

5、加酱油,不加糖,因为胡萝卜有甜味,继续煸炒,然后加清水,没过土豆,大火烧开,改小火慢炖;

6、待水基本收干,土豆快熟时,加入蒜薹,继续填加少许清水,大火继续烧开,改中火直到蒜薹熟;

7、面这时候也煮好,捞出滤水,装盛在盘子里,舀一大勺的土豆丁浇淋在面上,完工。

 五)东北家常地三鲜http://redwantai.blog.163.com/blog/static/1059701112014214240798/

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

土豆 3个 /柿子椒 1个/长茄子 1根 /大蒜 8瓣/葵花子油 适量/酱油 适量/糖 适量/鸡精 适量

做法:

1、土豆去皮,切滚刀块;

2、柿子椒去籽,冲洗干净,切小片;

3、茄子冲洗干净,带皮切滚刀;

4、大蒜压扁切碎;

5、锅烧热,下半锅的油,先下土豆炸金黄,滤油盛起;

6、下茄子炸透,滤油盛起;

7、油倒出,余少许油,继续炒柿子椒,我总是以这种方式断生,而且也喜欢辣椒皮有点焦脆的感觉;

8、最后余一点油,下大蒜爆香,先下炸好的土豆,加酱油和糖,还有清水,大火烧开,再改中火继续炖;

9、等土豆的芯已经面了,就加入茄子和柿子椒,继续翻炒,稍稍炖一会,即可出锅。

 六)鲜虾青咖喱饭

http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120128431646258?suggestedreading

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材: 
 鲜虾仁 三两/ 蒜薹  一些/ 土豆 2个/胡萝卜 半根/青咖喱 适量/椰浆 一盒/盐和鸡精/葵花子油
 做法:
 1、土豆事先煮熟,去皮切块;
 2、胡萝卜洗干净,切滚刀块;
 3、蒜薹洗干净,切段;
 4、鲜虾去壳和头,剥出虾仁;
 5、虾头可以放清水熬汤,用来煮咖喱;
 6、锅烧热,下葵花子油,先下胡萝卜煸炒,再放蒜苔,加虾头汤先煮,让虾的味道缓缓浸透食材,然后先盛起待用;

7、放少许的油,先煸炒下咖喱,(如果是油咖喱就无法这个步骤)倒入椰浆,加适量的盐,再将食材,包括土豆和虾仁统统倒入咖喱汤里,稍煮一会,即可加鸡精,装盆。

  8、拿一个大盘子,装好一碗白米饭,浇上做好虾仁青咖喱,会让你有吃过一碗,还想念的感觉。

七)红皮土豆牛排http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120131017713027/

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

红皮土豆2个/洋葱1个/胡萝卜1-半根/牛排1斤

做法:

1、事先煲烂牛排,大约2小时
2、土豆去皮切滚刀;洋葱切片;胡萝卜切滚刀;

3、热锅下适量油,先炒香洋葱  ;

4、将土豆和胡萝卜一起倒入翻炒,加入生抽和牛排汤,淹没过面;
5、炖至25分钟,将煲烂的牛排加入,继续煮5分钟,土豆很粉,汤汁很浓,很像咖喱饭

八)土豆排骨汤

食材:

土豆1个/排骨半斤/干香菇几朵/胡萝卜1根

做法:

1、土豆去皮,切滚刀,胡萝卜洗干净切滚刀;

2、香菇事先发好,切半;

3、排骨加清水过面,大火烧开去浮末;

4、倒入瓦铛,将这些食材统统加进去,插电开煲,2.5小时。

九)罗宋汤(上海家庭版)http://redwantai.blog.163.com/blog/static/1059701112014327236684/

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 食材:

牛腩 半斤(2人份)/土豆3-5个/胡萝卜1根/洋葱半个/西红柿2个/卷心菜半个/番茄沙司 适量/糖 适量/盐适量

做法:

1、牛腩切块,大火烧开,去浮沫,放煲锅煲3小时以上;

2、洋葱切片,番茄切片,在牛腩烧开20-30分钟后,即可放入;

3、土豆去皮,切滚刀,胡萝卜切滚刀,在牛肉煲过1小时候加入;

4、起锅前半小时,加入卷心菜,卷心菜不用刀切,用手不规范撕片;

5、放盐、糖和番茄沙司,大火烧开,让汤更加浓稠。

小贴士:
1、罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点,那么就要在快起锅前放盐之前放入,这样圆白菜就不会疲塌,而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。
2、网上不少做法都让洋葱土豆和胡萝卜过油炒再放入汤里,我感觉油腻,直接放汤里更加健康。

十)青红椒土豆丝http://redwantai.blog.163.com/blog/static/1059701112014477308391/

土豆烧 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

青辣椒 1根/红辣椒 2根/小土豆 4个(鸡蛋大小)/花生油 适量/盐 适量/酱油 少许/糖 适量

做法:

1、青红辣椒清洗干净,去籽切细丝;

2、土豆去皮刨丝,直接放在冷水里开几开,即泡进冷水冷却;

3、热锅,下油下青红辣椒翻炒盛出;

4、余油继续倒入冷却后的土豆丝,翻炒,加盐、糖;

5、然后倒入辣椒继续翻炒,快好时加入少许酱油,主要为了着色;

6、整个过程不加水。

十一)耿耿的杏鲍菇焖土豆 家常的美味吃不腻

http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201441173510254/

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 食材:

大土豆 1个/杏鲍菇 1个/香菜 1根/花生油 适量/酱油 适量/糖 少许

做法:

1、杏鲍菇 切长条,土豆去皮也切长条;

2、香菜去掉根部,清洗干净,就这么放在盘子前端;

3、热锅,下适量油,先下菇煸炒,然后下土豆继续翻炒;

5、加酱油、糖和清水焖烧;

6、水收干,土豆有粉质感即可装盘。

十二)洋葱酥南瓜土豆  http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201441610380887/

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 食材:

土豆 2个/南瓜 半个/熟咸蛋 1个/洋葱 半个/薄荷 1朵/花生油 适量/鸡精 适量

做法:

1、洋葱切片;

2、土豆去皮切块,可以在做洋葱酥的时候就上锅蒸15-20分钟;

3、南瓜也一样切块;

4、热锅,多下些油,倒入洋葱片,小火慢熬;

5、直到洋葱焦脆,滤油盛起;

6、用这些余油直接下土豆翻炒,接着下南瓜翻炒;

7、加水大火烧开,加入切碎的咸蛋,小火慢慢炖;

8、等到土豆南瓜都粉、绵,就撒上洋葱酥,加些鸡精出锅;

9、上桌前撒上薄荷叶末,让薄荷香弥漫你的晚餐。

十三)迷迭香爆炒土豆丝http://redwantai.blog.163.com/blog/static/1059701112014417111510898/

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 食材:

迷迭香3-4株/土豆 2个/胡萝卜半根/花生油/盐/醋/鸡精

做法:

1、迷迭香清洗干净,去掉中间的梗,留下嫩叶;

2、土豆去皮,和胡萝卜一起刨丝;

3、清水里煮过,煮熟后,冷水里侵泡;

4、热锅,下适量油,将迷迭香和土豆、胡萝卜丝一起下油锅,翻炒;

5、加盐和少许醋,迅速翻炒,撒上鸡精即可转盘。



 


 

 

 

 

 

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