秋葵炒滑鱼
2012-08-02 20:13:59| 分类：
水族拾贝
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"苏拉"预计明天登陆，晚上下班回家，匆匆忙忙买些简便的食物做菜。菜滩上就剩下七八根秋葵，我全买下，1.4元，鱼丸店也快关门了，我买了些沙鱼滑，福州人都是将这些沙鱼滑做汤，放点葱放点醋，很开胃，但是我今天买回家是为了搭配这绿色的秋葵，做一道“秋葵炒鱼滑”，上桌时，小囡说好好看耶，赶快拍张纪念。这成品确实很不错，我也为之震撼了一小把。
材料：秋葵七八根、沙鱼滑一碟、红干辣椒2-3根、酱塘、盐、鸡精；
制作：
1、秋葵洗干净，斜切，据说这样可以锁住营养；
2、沙鱼滑也斜切，主要是为了配搭秋葵；
3、油锅烧热，下秋葵爆炒，然后下切好的沙鱼滑，放一些酱油，是为了桌色，再撒些盐和糖，将秋葵和沙鱼滑充分混合，再加少许水和红干辣椒，盖上锅盖，略煮2分钟，撒上鸡精，翻炒几下，出锅装盘。
沙鱼肉经过翻炒依然鲜嫩爽滑，秋葵在翻炒过程中也沾染上了鲜鱼味，咸辣鲜都齐了。遗憾的是因为匆忙，遗漏了拍摄沙鱼滑和秋葵的原品了。
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