海参豆腐,这道菜名是不是太素了,听上去似乎提不起兴致,但是烹饪的结果着实也让我自己小吃了一惊。虽无荤腥、虽无高汤,小囡说很鲜,是因为加入了蒜瓣还是加入了香菇?
今夜小囡要回家了,我想晚上下班回家买条草鱼做茄汁熏鱼,可是半道上,小囡爸爸来电话,让我别去买,赶快回家,因为小囡改签了车票,提前回家了。路上我就一直琢磨没有鱼,那就黄豆大酱汤吧。
结果小囡说这几天和舍友在学校刚吃过大酱汤,我又无语。大酱也泡汤了,冰箱里虾仁、干贝都用光了,我买的海叁该怎么办呀?再绞尽脑汁吧,搜刮了几朵香菇,先泡发一下,明早做一碗蚝油海叁豆腐给他们父女俩做午餐吧,虽然全素,却营养丰富,相信他们一定会喜欢的。
主料:
海参 2只
豆腐 半块
青椒 1根
胡萝卜 半根
香菇 几朵
杏鲍菇 半个
配料:
姜 2块
大蒜头 2个
葵花子油适量
花雕酒
盐适量
糖适量
蚝油适量
鸡精少许
做法:
1、 事先泡发香菇几朵,洗净,切丝;
2、 将水发海参用凉水反复冲洗后,切块;
3、 豆腐切片备用;
4、 青椒随意斜切几刀;
5、 胡萝卜切薄片;
6、 姜蒜拍扁即可;
7、 锅烧热,倒入葵花子油,下胡萝卜和青椒翻炒一下,盛起;
8、 用余油爆香姜蒜,再下香菇和海叁煸炒,倒入花雕酒和胡萝卜,加入一些清水大火烧开,再改小火慢炖一小会儿;
9、 待汤汁稍粘稠,倒入青椒和豆腐片;
10、 加盐、糖和耗油,大火煮煮,待汤汁基本收干,加鸡精,装盘。
小贴士:
海参含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用,适合各种年龄层的人食用,肥胖者、血压高者不必特别忌食。
如果能加些干贝,我想这道素食会锦上添花。
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