油蛤我们从小吃到大,而且几乎只有两种吃法,一做汤,配上丝瓜、胡瓜,口味以清淡为主;二炒着吃,放些蒜瓣,清炒,也有搭配蔬菜的,也还是丝瓜和胡瓜。今天阿囡要回去了,总得来点新花样吧,我知道她对新吃法从来是举双手欢迎的,那么油蛤炸豆腐,这两个普通的到家的组合在一起,负负得正,就显得不普通了,豆腐充分吸饱了蛤的鲜,还搭配了西兰花和胡萝卜,不仅色泽鲜亮,营养也很均衡。
主料:
油蛤 半斤
豆腐 2块
胡萝卜 小半根
西兰花 几朵
大蒜头 4瓣
配料:
葵花子油适量
花雕酒
盐适量
糖适量
蒸鱼豉油适量
鸡精少许
做法:
1、 油蛤要事先用盐水养着;
2、 胡萝卜切薄片、西兰花手掰几朵花洗干净;
3、 蒜拍扁即可;
4、 豆腐切块,先下达油锅炸成金黄色,盛出盘待用;
5、 锅烧热,倒入葵花子油,下蒜头和胡萝卜一起翻炒;
6、 再倒入油蛤、西兰花和炸豆腐;
7、 加料酒、盐、糖和一些蒸鱼豉油;
8、 大火,铲子一直不停的翻炒,让油蛤均匀受热张嘴即可,撒上少许鸡精,装盘。
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