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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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素鸡宴 落寞秀场  

2014-05-07 12:53:14|  分类: 落寞秀场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

素鸡是一种豆制品,江浙一带人都喜欢,百度上说素鸡不仅含有人体必需的8种氨基酸,还含有的卵磷脂,可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,我对素鸡的烹饪也从最初的油炸、红烧 演变到今天的秀场,焖烧、锅煲、小炒、炝拌凉拌一起上,我想以十为一个终结,今日就秀出素鸡落寞的十一种吃法。

 一)蟹味宫保素鸡(炝拌)

 http://redwantai.blog.163.com/blog/static/1059701112014423109221/

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

食材:

素鸡 半根/蟹味菇 一些/花生 一些/黄瓜 1根/大蒜 3瓣/耗油 适量/糖 适量/葵花籽油 适量

做法:

1、冷油炸花生;

2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条;

3、黄瓜清洗干净,拍扁切块;

4、大蒜切碎;

5、沸水焯蟹味菇和素鸡,滤干水;

6、热锅,下适量油,下蒜末爆香,关火;

7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜,加耗油和糖,最后撒上花生。

二)黄瓜素鸡丁(炝拌)http://redwantai.blog.163.com/blog/static/1059701112014221101242200?suggestedreading

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材

素鸡 半个/黄瓜 1根/大蒜 2个/香油 适量/耗油 适量/糖 适量/小炒素
葵花子油 适量

做法:

1、大蒜切碎;

2、黄瓜去籽,切丁;素鸡切丁;

3、烧水将素鸡和黄瓜一起在沸水里焯一下;

4、锅烧热,下少许葵花子油,大蒜爆香,关火,将焯好的两丁倒入锅内;

5、加耗油和糖,搅拌均匀,装盘前滴几滴香油。

三)薄荷素鸡丝(凉拌)http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120142162041876?suggestedreading

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

素鸡 1个/薄荷叶 2朵/麻油 适量/味极鲜酱油少许/蚝油适量/糖适量/鸡精少许

做法:

1、素鸡切丝;开水里滚熟;

2、滤去水分,装在盘子里,撒上少许酱油和适量的蚝油、糖,再加少许鸡精,滴上几滴麻油;

3、拌匀,摆上两朵薄荷叶就大功告成。

四)虫草花素鸡(凉拌)

http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201422993534387?suggestedreading

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食材:

新鲜虫草花 1盒/素鸡半个/香油/橄榄油适量/蚝油 适量

做法:
1、虫草花不宜清水侵泡太久,这样会破坏功效,所以食前清水冲洗就可以;

2、素鸡切细丝;

3、将素鸡和虫草花分别下沸水捞过,滤干水装盘;

4、来一点橄榄油和蚝油最后滴两滴香油,调拌均匀即可食用。

五)蒜泥素鸡(清蒸)http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201412664351865?suggestedreading  
 素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

食料:

素鸡 1个250G/蒜头5-6个/生抽、陈醋、糖、鸡精、香油

做法:

1、素鸡切片,不能太薄1CM左右;

2、放在碗里 上蒸锅,15-20分钟;

3、将蒜头切碎,浸泡的生抽、陈醋、糖、鸡精、香油,可以在上素鸡上蒸锅的时候调制,让大蒜多浸泡些时候,呆会儿,沾素鸡会更入味。

六)豆豉蒸素鸡http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201432503227130?suggestedreading 

 素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 食料:

素鸡 1个250G/蒜头5-6个/红辣椒1个/蒜苗或者香葱1根/豆豉小半碗/糖/鸡精/橄榄油/香油

做法:

 1、素鸡切片;

2、大蒜压扁切碎,蒜苗切段,红辣椒切丝;

3、热锅下适量食油,先下大蒜爆香,再下豆豉炒香,加少许清水煮开;

4、将素鸡铺在盘子里,撒上红辣椒丝,还有炒过的大蒜和豆豉,撒上少许糖和半勺橄榄油;

5、上锅蒸15分钟,快好时撒上蒜苗,上桌时滴几滴香油。

七)松仁素鸡(小炒)http://redwantai.blog.163.com/blog/static/105970111201422015423462?suggestedreading

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
食材:
松仁 一小碟/素鸡 1个/西芹 1根/胡萝卜半根/蘑菇 2朵/葵花子油 适量/酱油 适量/糖适量/鸡精 适量
做法:
1、素鸡切小丁;蘑菇也切小丁;胡萝卜也切小丁;
2、西芹切片;
3、冷油小火稍微微将松仁炒脆;
4、用余油开大火,先倒入胡萝卜炒一下;
5、接着将素鸡、蘑菇和西芹一起下锅翻炒;
6、加入酱油和糖,还有少许清水;
7、起锅前加入松仁和鸡精。
八) 小炒素鸡  http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120142574925405?suggestedreading
素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城 

食材:

素鸡 1个/西芹 两根/小红尖椒 2个/葵花子油 适量/黑豆酱油 适量/糖 少许

做法:

1、素鸡先切薄片,然后切细丝;

2、西芹切细丝;

3、小红尖椒带籽斜切;

4、素鸡开水先焯一下,滤干水;

5、热锅下油,先将西芹和小红尖椒一起爆炒;

7、然后下素鸡丝,继续翻炒;

8、加适量酱油和糖,不放水,继续翻炒;

9、起锅装盘。

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
食材:

素鸡 2根/胡萝卜 半根/鱼干 一条/葵花子油 适量/酱油 适量/糖 适量

做法:

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟;

2、胡萝卜切滚刀块;

3、素鸡切片;

4、锅烧热,倒半锅油,烧七层,下素鸡炸,中火;

5、炸到两面金黄,滤油盛出;

6、锅内留一些油,倒入胡萝卜煸炒,再下炸过的素鸡,一起煸炒;

7、加酱油和糖,酱油不要放太多,因为鱼比较咸;

8、把浸泡后的鱼干清洗干净,直接放进锅内;再加清水淹过面,大火烧开,再改小火慢炖;

9、待水基本烧干,大致需要30分钟;

10、出锅装盘。

十)雪菜素鸡煲http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120143212658518?suggestedreading

素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
食材:
素鸡 半个/雪菜 半把/胡萝卜半根/葵花子油 适量/酱油适量/糖适量
做法:
1、素鸡切块,大油锅炸至金黄,滤油待用;
2、胡萝卜切小丁;
3、雪菜切碎;
4、热锅留少许油,下胡萝卜翻炒;
5、下炸好的素鸡,加酱油和糖,还有少许清水;
6、大火少开,改小火慢炖,大约20分钟后,加入雪菜;
7、不要煮太长时间即可出锅上桌,不然雪菜就不绿了,印象感官的印象。
十)笋菇焖素鸡 http://redwantai.blog.163.com/blog/static/10597011120144704638147/
素鸡宴 落寞秀场 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
食材:
素鸡半个/脚骨笋若干/干香菇几朵/青辣椒1个/酱油/糖/花生油
做法:
1、素鸡切长条;
2、脚骨笋切断与素鸡差不多长短;
3、香菇水发好,切丝;
4、青辣椒去籽切方块;
5、热锅下油稍稍煎炸一下素鸡,盛起;
6、辣椒下油锅煸透,让青椒皮略有焦黄,盛起;
7、余少许油,下菇笋煸炒,加入素鸡,还有酱油糖和清水;
8、大火烧开后小火焖煮;
9、水收差不多了下青辣椒翻炒稍微煮一下,即可装盘。

 

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