上锅蒸前的南瓜粉蒸肉
上一次回去看婆婆,她就一直念叨没有事先通知她,她新学了南瓜粉蒸肉,一直没有机会展示。这回小囡爸爸记牢牢告诉她五一回家吃她的南瓜粉蒸肉。
一开门,她就摆上一桌菜,都是我们爱吃的。茄汁芸豆、豆干烧鸡、海蜇拌黄瓜、南瓜西米露,还有一道她新学的南瓜粉蒸肉,黄色的南瓜夹着酱油浸制的五花肉,当蒸熟后倒扣在桌上的时候,还真的是蛮意外的好吃。
我已经有40年没有吃到自家做的粉蒸肉了,最后一次吃应该是上世纪70年代了,那是我奶奶做的粉蒸肉,这回我一定得把婆婆的粉蒸肉制作方式记录下来。
主料:
五花肉 半斤
南瓜 半个
大米 半碗
辅料:
酱油 适量
糖 适量
酒 适量
鸡精 适量
做法:
1、大米洗干净,凉干;锅烧热,小火,将大米炒熟;
2、将炒熟的大米碾碎;
3、五花肉洗干净,切块;浸泡在酱油里,至少半小时;里面加糖、酒、鸡精;
4、南瓜去籽,去皮,切片,厚度大小均与五花肉差不多;
5、浸过酱油的肉沾上自制的米粉,放在盘子里,用南瓜隔开;
6、然后上锅蒸,15分钟即可;
7、蒸熟后,要将南瓜粉蒸肉倒扣在盘子里,这样比较美观。
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