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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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香葱烤骨架

2013-05-05 16:11:16| 分类：荤腥大战 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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事先腌制的骨架

这道菜，我也不知道该叫啥菜名，老公一家人管它叫“葱烤排骨”，我想也许是上海的本帮菜吧。主要特色就是一大捆的大头香葱，与上排骨架、鸭蛋一起红烧，非常地道的一道家常菜，百吃不腻。

今天，我在这道菜里加了些自己炸的水豆腐，很入味，

主料：

香葱一大把

上排骨架 1斤左右

鸭蛋 5-6个

水豆腐 3块

辅料：

生抽适量

糖适量

福建老酒适量

葵花子油适量

做法：

1、事先清水煮好鸭蛋，去壳；

2、水豆腐切成三角型，大油锅炸成金黄的油豆腐；

3、香葱洗干净，切成段；

4、上排切成块，尽快薄；

5、适量油，先煸炒葱头，然后放排骨，翻炒，加适量老酒；

6、继续放香葱、蛋和油豆腐；

7、加生抽、糖和清水，没过面；

8、大火少开，再小火，待汤汁基本收干，装盘。

小贴示:

我感觉在煮之前最好把骨架先用酱油糖腌制一下，腌制的酱油一样可以倒入锅内煮，这样肉质嫩切入味快。

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