醋汁炸茄条
2013-06-02 13:16:59| 分类：
素心厨房
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长这么大,，都已经进入暮年了，还是第一次见到圆茄子，第一次自己动手烧圆茄子，所以让他好好地给圆茄子留个影。
我和小囡都喜欢吃茄子，而且特别喜欢使用酱油或是炸酱烧茄子，今天面对这个圆茄子，我想还是改换下口味吧。
网络时代就是方便迅猛，随时可以上网查找自己想要的，网上的“炸烹茄条”给了我一个好思路，今个儿午餐我们就来个我的醋汁口味的炸茄条吧，让茄子炸得和薯条差不多，再浇上我的自制的醋汁，吃一口，酸酸的，很开胃，炸得黄瞪瞪的茄条吸饱了姜蒜和醋汁的味道，嚼着茄子干干的，非常有味道。
主料：圆茄子 1个；
尖椒1根，
鸡蛋1个，
湿淀粉适量，
葱，姜，蒜
调料：葵花子油适量，
盐适量，
鸡精适量，
酱油适量，
白糖适量，
醋适量，
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒去籽切片，碗内放酱油，盐，鸡精，糖，醋调成醋汁待用。
(3)锅内放油，半锅，烧六七成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)锅内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒片，道入调制好的醋汁，可以加少许清水，再放炸好的茄条，颠翻几下，装盘即好。
关键：
1、茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
2、炸茄子的挂糊蛋如果多余出来，可以直接用来炒饭，加些小葱花和熟鱼干，您瞧下图，就是我用挂糊蛋做的炒饭。
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后记圆茄子营养分析：
1. 保护心血管、抗坏血病：圆茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，圆茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：圆茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，圆茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：圆茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃圆茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
**一般人群均可食用，它有清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；但是切记手术前吃圆茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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