他母亲总是喜欢做红烧茭白,她说是在茭白快好的时候,浇上一勺油,叫油闷茭白。
这几日我在网上闲逛才发现原来这红烧茭白还是江浙口味的,于是我就把他喜欢的虎皮青椒和油闷茭白合二为一了,我想这道菜一定会是开学回家的一个惊喜。
主料:
茭白 3根
青辣椒 4根
红辣椒 2根 (怕辣,一根就够)
辅料:
葵花子油 适量
生抽 适量
糖 适量
八角 2小瓣
做法:
1、茭白洗干净,切滚刀,青辣椒冲洗后,去蒂,切滚刀;
2、红辣椒切成圈;
3、锅烧热,下适量油,先过青辣椒,待青辣椒皮起皱,盛起;
4、余油直接爆炒茭白,加生抽、糖和八角,再加清水过面;
5、大火烧开,再改小火,待茭白吸饱酱油汁,加入青红辣椒;
6、继续大火烧开,汤汁基本收干即可盛起;
7、不需要放味精,一样很鲜美,过咸辣刚好,过一碗米饭真是过瘾。
小贴示:青红辣椒一定不能下过早,那样辣椒会太烂,破坏口感。
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