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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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茭白杂炒  

2013-10-25 08:57:34|  分类: 素心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茭白杂炒 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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茭白杂炒 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城


杂炒这个做法实在很随性,好似女人每日的服饰搭配,关键的点缀就是色泽和款式,我们的杂炒的款式就是她的作料调配,上桌走秀就是体味她的内涵。

我们南方蔬菜主要颜色有红绿白黄黑五种。红的,我常使用的就是胡萝卜、西红柿、红辣椒,其实我最喜欢的是红柿子椒,但是太贵;绿色的有很多,青椒、秋葵、云南小瓜、黄瓜、青豆、苦瓜、西蓝花;白的主要是茭白、山药;黄的就是土豆、蛋、油豆腐;黑的有黑木耳、香菇。我炒菜就是选择一种蔬菜为主,其他色彩看心情搭配,相信每一次都可以有崭新的组合。

我的作料主要有:盐、生抽、鱼露、蚝油和糖;

今天早上和大家分享的就是茭白红绿白黄黑的杂炒。

主料:

茭白 2根

秋葵 1根

蛋 2个

小西红柿 2个

黑木耳 一些

辅料:

葵花籽油 适量

鱼露 一小勺

蚝油 一小勺

做法:

1、茭白切成椭圆形,秋葵也是斜切,形状类似茭白;

2、西红柿去瓤,切条;

3、黑木耳 事项清水发好,洗干净;

4、蛋打散,锅烧热,先炒蛋;

5、炒蛋后的油锅,再加一点油,下茭白和黑木耳一起翻炒;

6、接着下秋葵和西红柿,加鱼露和蚝油各一小勺,同时加少许的清水,继续翻炒;

7、最后倒入蛋,继续翻炒。

8、出锅装盘上桌。

小贴示:

西红柿去瓤是为了少些水分,秋葵是有黏液的,如果水分太多,视觉上太糊太烂,一影响美观,二也影响口感。

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