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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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虾油人家家炖白刀

2014-12-10 10:10:02| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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一直分不清白刀和白力。这次在哥哥家小住，嫂子白力炖豆腐鲜美不仅在我唇间挥之不去，还让我彻底弄清了白力和白刀的区别。

白力是海鱼，白刀是洄游河鱼。白力分布于印度洋和太平洋西部，我国渤海、黄海、东海、南海也都有；而白刀平时生活在海里，每年2～3月份才由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。

我喜欢白刀鱼，翘嘴红鲌，全身银白，民间就是因为它外形修长，形似菜刀，故而称之为白刀鱼。它和白力鱼不仅外形相似，口感也很相近，都是刺多，肉质细腻。我个人感觉白刀的肉质要比白力更加肥厚，我们这里人都喜欢清炖白刀，这样可以全完保存鱼的原味和鲜美。

【食材】

白刀 1条/香葱 2根/生姜 1块/酱油、糖适量，两块肥肉/

【做法】

1、白刀处理好，咋鱼背上划几刀，撒上酱油和糖，附上保鲜膜放冰箱腌制2小时；

2、香葱清洗干净切段、生姜快拍扁；

3、姜块和葱段分别铺在鱼背上，肥肉两块也贴在鱼背上；

4、热水上锅蒸12分钟。

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