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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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上汤油面筋塞肉洗去铅华鲜香依旧

2015-01-02 20:28:48| 分类：荤腥大战 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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上汤油面筋塞肉洗去铅华鲜香依旧 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

刚刚出锅的【上汤油面筋塞肉】，又是一碗典型的上海菜，清淡鲜嫩，油面筋丝滑鲜嫩，网友老颂说这面筋个头大小刚刚好，一口一个，看看你一口气能灭它几个。

我就是喜欢上海人说起那些普通家常菜的那份亲情感，怀旧感，什么东东被他们这么一讲，就像韩国人吃海带那样有滋有味，让人更加难以割舍，前两天做的红烧口味的油面筋塞肉，就和网友们好一通怀旧，好一顿海侃，其中的愉悦远远胜过了油面筋的本身的滋味。

这一聊呀，我就像喝老酒上了头，把小囡奶奶的油面筋统统都给消灭了，让这厨房的储备彻底空着，这回我在肉里加了个全蛋，让肉丸子更加松嫩有味，我不红烧，而是加了木耳和蘑菇，做一道上汤油面筋塞肉。

【食材】

黑木耳一些/新鲜蘑菇一些/菜心一些/枸杞几颗/油面筋塞肉 12个/盐少许鸡精少许

【做法】

1、清水烧开，下黑木耳和蘑菇煮开；

2、把塞满肉的油面筋放下，并轻轻地把浮在水面上的油面筋压入水中继续煮开，改小火炖；

3、直到汤会变成乳白色，油面筋完全煮透，皮皱起，下菜心和枸杞；

4、下少许盐和鸡精，即可装盘

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