清蒸黄瓜鱼吃腻了,其实骨子里还就是喜欢炸鱼的香脆。
前两天周太和老颂都提到了车扁鱼,我立马回去考问家里这个不在上海长大的“上海人”什么叫车扁鱼,他就提起了茄汁车扁鱼,那好吧,今晚我虽然没有车扁鱼,我也来个茄汁黄瓜鱼,算是对车扁鱼的怀想吧。
大油锅让黄瓜鱼酥脆酥脆的,再浇上滚烫的、鲜红的番茄汁,美美滴一顿晚餐。
【食材】
黄瓜鱼 1条/香葱 1根/生姜 1块/番茄沙司 适量/ 糖、盐少许/玉米油
1、葱头切好,生姜拍扁,黄瓜鱼身上划成网格;
2、黄瓜鱼蘸些干淀粉,下大油锅炸至金黄,葱花不要切碎,弄个人字放在鱼面上;
3、热锅,少许油,下葱头和姜块爆炒一下,下番茄沙司和清水,再加少许食盐和糖,煮开,浇淋在炸好的黄鱼上。
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