我不是东北人,可是东北地三鲜的三鲜都是我喜欢的。
度娘说三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。水三鲜是鲥鱼、鲳鱼和黄鱼,树三鲜为樱桃、枇杷和杏子,其中以品尝地三鲜最为普遍,但是地三鲜究竟有哪三鲜呢?有说蚕豆、苋菜和黄瓜,也有的说是苋菜、蚕豆和蒜苗,东北人说是土豆、茄子和辣椒,我也最愿意相信这三样就是传说的美味地三鲜。
我凭着在东北菜馆吃过的地三鲜的记忆,今天我把这道很有名气的东北菜变成我的南方口味的地三鲜。
食材:
土豆 3个
柿子椒 1个
长茄子 1根
2人份
大蒜 8瓣
葵花子油 适量
酱油 适量
糖 适量
鸡精 适量
做法:
1、土豆去皮,切滚刀块;
2、柿子椒去籽,冲洗干净,切小片;
3、茄子冲洗干净,带皮切滚刀;
4、大蒜压扁切碎;
5、锅烧热,下半锅的油,先下土豆炸金黄,滤油盛起;
6、下茄子炸透,滤油盛起;
7、油倒出,余少许油,继续炒柿子椒,我总是以这种方式断生,而且也喜欢辣椒皮有点焦脆的感觉;
8、最后余一点油,下大蒜爆香,先下炸好的土豆,加酱油和糖,还有清水,大火烧开,再改中火继续炖;
9、等土豆的芯已经面了,就加入茄子和柿子椒,继续翻炒,稍稍炖一会,即可出锅。
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地三鲜的营养价值:
茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
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