注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

日志

 
 
关于我

美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

网易考拉推荐

【转载】酱香南瓜豆腐大包子  

2014-03-20 18:27:48|  分类: 美食转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自优妈美食《酱香南瓜豆腐大包子》
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客 
我最喜欢吃包子,也喜欢给包子们搭配形形色色具有我们仙居特色的包子馅。
因为仙居家庭做包子,很多人都是用炒起来的馅料的,里面有豆腐啊,肉丁啊这些东西。
我的做法则是在仙居馅料的基础上又加了一点北方特色“豆豉”进去增加酱香味。
刚炒熟的馅料绝对是个大诱惑啊,不克制克制估计接下来只能吃白馒头了。
当然,想要用豆腐做馅是有前提的啊,那就是豆腐一定要好吃,
而且必须是老豆腐,做的要又嫩又香,
配上肉丁,豆豉那么一炒,加点南瓜丁,来点清香味,
最后出锅前来上一点葱花,所有的香味都在瞬间被提升,释放。

酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
最近直犯困,难道是春天到了的原因么?
一篇文章上午写几句,午睡醒了再写几句,
期间还被小家伙们不停的吵,
一会儿让我倒蜂蜜水,
一会儿告诉我优优回来了。
我想优优都放学了,我难道睡了那么久么?
起来一看,一个小时都不到,不过两个小家伙能自己乖乖的玩就很难得了。
 
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
昨天买了个泡菜坛,然后紧锣密鼓的开始准备自己做老坛酸菜,今天终于腌上了,好期待一个月以后啊。
昨天买坛子的时候我问老板:里面是什么样的啊?
老板说:泡菜坛就那样呗~
我说:我不知道什么样。
老板说:你没见过啊?
我说:第一次近距离的见。
就这么一来二去的瞎贫,老板顿时给俺便宜了5块钱,哈哈。
 
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:豆腐一小块、猪肉一小块、南瓜一小块、豆豉适量、生姜末适量、料酒适量、青蒜两根、盐适量、生抽适量
面团:中筋面粉300克、水 150克、盐2克、白糖10克、酵母粉3克
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、 先把酵母和水充分溶解,放入面粉,糖,盐揉匀,放一边盖上湿布醒发,然后再开始准备馅料
2、把瘦肉跟肥肉分开切成小丁,豆腐切小丁,南瓜去皮切小丁
3、炒锅加热转小火,放入肥肉丁煸出油
4、放入瘦肉煸出香味以后放入姜末少许,蒜白适量、豆豉一勺炒出香味
5、放入豆腐丁一起煸炒,加料酒翻炒均匀

酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
6、放入南瓜丁跟盐一起翻炒均匀
7、加入适量生抽提鲜
8、出锅前加青蒜叶即可盛出
9、面团发酵完成以后重新揉在一起,排气
10、面团搓成长条以后分割成一个个小剂子备用,没用到前记得拿布盖住,防止表面被吹干
11、取一个小剂子擀薄,包入两勺馅料,收口捏紧
12、包好的包子放蒸屉里,底下放温水,醒发15到20分钟,看包子明显变大即可开火,水开以后再大火蒸8分钟就好了。如果包子已经发到很大了,那就水烧开了再上屉蒸,关火以后再闷两分钟就可以开盖吃了,这个过程术语叫虚蒸,可以防止面点回缩。
 
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这两张是在自然光下拍了,上面的一组是在灯光下拍的。
 
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
酱香南瓜豆腐大包子 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  评论这张
 
阅读(40)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017