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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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豆豉香悟笋豆腐 优妈南瓜豆腐变异版  

2014-03-22 14:51:33|  分类: 荤腥大战 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆豉香悟笋豆腐  优妈南瓜豆腐变异版 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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本来一心要做优妈的酱香南瓜豆腐包子的馅,结果早上买不到南瓜,只要用 香悟笋代替,做一道优妈的变异版。米道是老ZE ,香悟笋太脆了点,我可以想象优妈的南瓜绵绵的,夹杂着豆豉香的豆腐,那口感千万小心别把舌头也吞了下去。

香悟笋,我想应该只有上海人才知道它是什么,因为度娘只知道莴苣。

而我对它的认识也只来自这三个字“香悟笋”,小囡爷爷经常买香悟笋,叶子烧豆腐,根茎凉拌。说起香悟笋我还有一段难以启齿的笑话呢。

那个时候我们刚刚结婚,非常想像女主人那样给他做一顿饭,因为他们家常吃这道菜,所以我就想自己也学学,而且看起来很简单,是吧。于是我就上市场去买,上世纪80年代,马路上很多临时市场,我就上那里去,听到有人叫卖“春菜”(这里的人当时都认为莴苣是春菜的根茎),边上围着一堆人,我想这里肯定是好货,就使劲挤个位子,买了一根根茎特别粗的“香悟笋”,满心欢喜回家准备给他一个惊喜,谁知道他说我买的是芥菜的根茎,我不服气,还和他理论说自己分明听到叫卖春菜,最后我只好向我外婆求证自己究竟买的是莴苣还是芥菜。结果我就不用记录了。

食材:

莴苣 1根

豆腐(卤水豆腐) 1块

豆豉 一小碗

猪肉 一小块

葵花子油 适量

糖 少许

做法:

1、莴苣去皮,切小丁;

2、豆腐切小丁,开水里煮一下定型;

3、肉切丁,加酱油、糖和干淀粉拌匀;

4、热锅,下适量油,先划炒肉丁,接着下豆豉炒香;

5、将煮过的豆腐倒入继续翻炒,加少许清水,盖上盖子煮一小会儿;

6、再倒入莴苣继续翻炒,汁干装盘。

小贴示:

这里我不放大蒜、姜片之类是为了不夺莴苣的香气

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