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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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上海塔菇菜炒虎纠切面一样好吃  

2014-03-24 07:34:11|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海塔菇菜炒虎纠切面一样好吃 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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虎纠切面
 
虎纠的切面是我最爱吃的一种面,只要一点香葱,一勺油,两勺酱油,就能让你知道什么叫爽快和满足。
它是福州最普通的食品,又是最受欢迎的一种食品,是一种碱面。其最主要的原因还是无论怎样处理,无不可口。即使只用清汤加点佐料煮熟的“清汤面”,也会引人据案大嚼。因而切面即使在颇为高档的大酒家筵席中,也时有露面,即所谓“丰俭皆宜”是也。最受老百姓喜欢的就是我说的酱油拌面,用香油和花生酱为佐料,有一种特殊的香味,满座飘香,再配上一碗福州扁肉,是一顿很美的午餐。
倍受百姓喜爱的切面自古相沿有所谓“八仙相约到小吃铺品尝切面美味”的传说。因而民间把方形的饭桌叫“八仙桌”,把清汤面叫“清汤八”,把焖切面叫“焖八”,也就是把切面推崇为神仙享用的点心了。
今天我用剩下的塔菇菜和它搭配,他居然说这味道超过了年糕,嘿嘿太意外了,能够让这个只喜欢阳春面的人说切面好,真是太不容易了。
食材:

塔菇菜 1斤

猪肉 一块

香菇适量

金针菜适量

年糕 切面 2饼

配料:

生抽适量

糖适量

葵花籽油

做法:

1、猪肉切成丝,香菇和金针菜洗干净,泡发,切成丝;

2、塔菇菜洗干净,(如果菜根过长,就切两段,如果才碰上塔菇菜根叶正好大小的,就不用切);

3、切面在沸水里煮软,煮熟后放清水里冲一下;

4、锅烧热,倒适量葵花籽油,倒入香菇和金针菜翻炒,再倒入塔菇菜翻炒至菜叶软,再放入切面;

5、加糖、生抽,盖上锅盖,

6、2-3分钟,打开锅盖,翻炒切面,等锅里的水分都蒸干了,即可盛出盘。

小贴士:

这道面,如果放些老抽色泽会更加迷人。

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