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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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上海塔菇菜炒虎纠切面一样好吃

2014-03-24 07:34:11| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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虎纠切面

虎纠的切面是我最爱吃的一种面，只要一点香葱，一勺油，两勺酱油，就能让你知道什么叫爽快和满足。

它是福州最普通的食品，又是最受欢迎的一种食品，是一种碱面。其最主要的原因还是无论怎样处理，无不可口。即使只用清汤加点佐料煮熟的“清汤面”，也会引人据案大嚼。因而切面即使在颇为高档的大酒家筵席中，也时有露面，即所谓“丰俭皆宜”是也。最受老百姓喜欢的就是我说的酱油拌面，用香油和花生酱为佐料，有一种特殊的香味，满座飘香，再配上一碗福州扁肉，是一顿很美的午餐。

倍受百姓喜爱的切面自古相沿有所谓“八仙相约到小吃铺品尝切面美味”的传说。因而民间把方形的饭桌叫“八仙桌”，把清汤面叫“清汤八”，把焖切面叫“焖八”，也就是把切面推崇为神仙享用的点心了。
今天我用剩下的塔菇菜和它搭配，他居然说这味道超过了年糕，嘿嘿太意外了，能够让这个只喜欢阳春面的人说切面好，真是太不容易了。

食材：

塔菇菜 1斤

猪肉一块

香菇适量

金针菜适量

年糕切面 2饼

配料：

生抽适量

糖适量

葵花籽油

做法：

1、猪肉切成丝，香菇和金针菜洗干净，泡发，切成丝；

2、塔菇菜洗干净，（如果菜根过长，就切两段，如果才碰上塔菇菜根叶正好大小的，就不用切）；

3、切面在沸水里煮软，煮熟后放清水里冲一下；

4、锅烧热，倒适量葵花籽油，倒入香菇和金针菜翻炒，再倒入塔菇菜翻炒至菜叶软，再放入切面；

5、加糖、生抽，盖上锅盖，

6、2-3分钟，打开锅盖，翻炒切面，等锅里的水分都蒸干了，即可盛出盘。

小贴士：

这道面，如果放些老抽色泽会更加迷人。

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