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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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脚骨笋鲍鱼鸡汤 腌笃鲜的变异版  

2014-03-30 20:35:09|  分类: 靓汤云集 |  标签: |举报 |字号 订阅

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脚骨笋鲍鱼鸡汤  腌笃鲜的变异版 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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脚骨笋,我们这里叫甜笋,他们喜欢炒酸菜,可是我们家小囡奶奶说立夏要用脚骨笋做腌笃鲜,时下正是脚骨笋上市季节,虽然距离立夏还有1个多月,但是我还是忍不住先尝个鲜。

一早起来,就是买鸡、买百叶结(因为周太说腌笃鲜放上一点会更美味),可惜了,我跑断腿也没见着咸肉的影子,那就买几粒鲍鱼,来一个腌笃鲜变异版,没有了腌,我笃得一样鲜。

食材:

脚骨笋 3根

百叶结 一盘(半斤)

鸡半只

鲍鱼 6个

干虫草花 适量

高汤(猪蹄/猪骨头)

盐巴 少许

做法:

1、今天做香糟,所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤,熬了3小时;

2、干虫草花吃前20分钟清水冲洗,泡发;

3、将高汤里加进鸡、脚骨笋大火烧开,再改小火慢炖;

4、再加入百叶结,和虫草花和浸泡虫草花的水继续炖;

5、快起锅前,加入鲍鱼和盐,大火滚开。

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