咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,都富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸,虽然在腌制过程中蛋白质含量会适量减少,但是也更有利于被人体所吸收。中医认为,咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢,其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸蛋最美味的部分就是那流油的蛋黄,用它烧豆腐,焖饭、做土豆泥都极其鲜美,今天中午我就用咸蛋代替鲜蛋做一盘蛋炒饭,着实不赖,还有利于消化。
食材:
咸蛋 1个
茭白 1根
洋葱四分之一
毛豆几颗
剩饭一碗
酱油适量
糖适量
橄榄油适量
做法:
1、茭白切似,洋葱切碎;
2、咸蛋去壳切碎;
3、热锅,下适量橄榄油,下洋葱翻炒;
4、下茭白丝继续翻炒,加少许酱油和水煮一下;
5、等水分都煮干了,倒入饭和咸蛋碎继续翻炒;
6、等米饭松散了,加入熟毛豆,即可盛起。
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