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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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生抽蒸带鱼  

2014-06-30 12:24:47|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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生抽蒸带鱼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
生抽蒸带鱼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
生抽蒸带鱼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
带鱼是一种极为常见的家常鱼,它居然还有一个很响亮的名字叫【刀鱼】,我今天才知道。
带鱼体肥肉嫩、只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是我和他都非常喜爱的一种海鱼。之前我和他都以为凡是无鳞鱼胆固醇都很高,上年纪的都要忌食,但是度娘说带鱼的脂肪含量虽然高于一般鱼类,却都为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病;中医认为它能暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。
我们喜欢香煎,红烧、糖醋,还有一种他们家传的烧法【萝卜带鱼】,今天我想做一做我们福州家乡最常见的一种炖鱼【生抽蒸带鱼】。
食材:
带鱼 1条
生姜 3片
生抽 2勺
做法:
1、带鱼去肚肠,切块,清洗干净,现在一般市场店家都能帮你杀好切好,回家只要清洗一下;
2、将切好带鱼放在蒸盘里,放上三片生姜;
3、浇上两勺生抽;
4、上蒸锅蒸12分钟。
 
带鱼相克食物: 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
选择新鲜带鱼:
1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭


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