生抽蒸带鱼
2014-06-30 12:24:47| 分类：
虎纠家常
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带鱼是一种极为常见的家常鱼，它居然还有一个很响亮的名字叫【刀鱼】，我今天才知道。
带鱼体肥肉嫩、只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是我和他都非常喜爱的一种海鱼。之前我和他都以为凡是无鳞鱼胆固醇都很高，上年纪的都要忌食，但是度娘说带鱼的脂肪含量虽然高于一般鱼类，却都为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；中医认为它能暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
我们喜欢香煎，红烧、糖醋，还有一种他们家传的烧法【萝卜带鱼】，今天我想做一做我们福州家乡最常见的一种炖鱼【生抽蒸带鱼】。
食材：
带鱼 1条
生姜 3片
生抽 2勺
做法：
1、带鱼去肚肠，切块，清洗干净，现在一般市场店家都能帮你杀好切好，回家只要清洗一下；
2、将切好带鱼放在蒸盘里，放上三片生姜；
3、浇上两勺生抽；
4、上蒸锅蒸12分钟。
带鱼相克食物： 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
选择新鲜带鱼：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭
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