烤籽鱼 让日子更加鲜活
2014-06-03 13:36:47| 分类：
水族拾贝
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认识他，我才知道世界上有一种美食叫“烤籽鱼”。
婆婆知道我喜欢吃，特地买来，还亲自为我清洗烤籽鱼，装在盒子里冷冻起来。清洗烤籽鱼可是一个十分精细的过程，十分累人的，要将鱼去内脏，刮鳞洗净，鱼子塞回鱼肚内，婆婆已是八旬老人了，我真的很感动，这个端午，我也是第一次自己亲手炸烤籽鱼。
婆婆说烤籽鱼又叫凤尾鱼，此鱼腹内多籽，肉质细嫩，而且民间的烹饪方式也以油煎为主，也许就是这个原因，江浙一带的人才称它“烤籽鱼”吧。据说每年五六月间，成群的凤尾鱼由浅海洄游入长江口产卵，所以吃烤籽鱼最好吃的就是雌鱼。
记得2012年我们在宁波的酒楼里见到烤籽鱼的那份兴奋，瞬间我忽然感觉自己与这座城市亲近了许多，虽然我是第一次来宁波，但是这里美食的味道时常在我的生活里出现，几乎成为了我的主体，我想这就是美食的魅力，它通过你的舌尖深刻地体味着这座城市的血脉，去感悟去亲近那些你见过和没有见过的亲人。
我们家都喜欢油炸着吃，炸过的烤籽鱼色泽黄亮，骨头酥脆，连鱼骨都可以吞下，滋味鲜美无比。
食材：
凤尾鱼 20只
花生油 适量
辣酱油 适量
做法：
1、清洗处理凤尾鱼，刮鱼鳞去肠；
2、滤干水，可以用厨房纸巾擦干鱼表面的水分；
3、大油锅，文火下鱼炸至一面焦黄，再翻面继续炸；
4、一定要炸透至骨头酥脆，滤干油盛起；
5、上桌吃的时候，沾着辣椒油吃。
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2012我在宁波吃到的美味
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