这道菜名是我自己取的,其实只是记住茄子的一种做法,而这道的来源还是有根基的。它来自中东的茄子沙拉和周太的茄子酱的混搭,最关键的步骤就是干烧再淋油,我以为是很值得推崇的一种烹饪方式,我们都知道茄子要大油才好吃,可是那样心里又有了多油的负罪感,那么干烧再淋上橄榄油,好吃又健康,不相信可以试试。
食材:
茄子 2根
熟毛豆 半碗
核桃 5-6个
大蒜 7-8瓣
橄榄油 适量
味极鲜酱油 适量
糖 适量
醋 少许 (放柠檬更好)
黑胡椒 视个人口味可加可不加
做法:
1、茄子洗干净,切削丁;
2、大蒜压扁切碎;
3、核桃掰碎大致比毛豆小点;
4、平底锅烧热下少许油,下大蒜煸香,在下茄子小火干烧直到茄子变色变软;
5、将茄子和毛豆装在一起,撒上核桃碎,撒上鲜酱油、糖和少许的醋,最后淋上橄榄油,搅拌均匀即可上桌。
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