二)鲜虾白菜面
三)熟鱼干白菜面
福州煮妇喜欢炖汤,所以汤汤水水的食物便是他们偏爱的,用些贝壳、海鲜或是鱼干煮粉干、煮米粉、煮切面,是他们最拿手的,小囡爸爸虽然生在上海,但是福州的虾油煮面却是他喜欢的。
这碱水面的碱性可以中和胃酸,所以比较适合胃病群体。
今天分享三碗福州经典的煮面[老蛏丝瓜面][鲜下虾白菜面][熟鱼干白菜面]
[食材]碱水面、丝瓜(白菜)、老蛏(鲜虾、熟鱼干)、瘦肉、生姜、酱油、盐、糖、虾油
[做法]
1、碱水面是先用沸水捞煮;
2、热锅,下适量油,下姜片炒一炒;
3、瘦肉切肉丝,用酱油腌制一下,在热锅里翻炒;
4、加足够的清水,加入老蛏、盐和一勺虾油,
5、水开后,加入捞好的碱水面;
6、丝瓜最后放下去,切记不能煮太熟。
小贴示:
1、如果是鲜虾面,在下姜片炒完肉丝后,继续加入白菜翻炒,然后加水和虾油煮面,鲜虾是最后放;
2、如果是熟鱼干面,在下姜片炒完肉丝后,继续加入白菜翻炒,然后加水和虾油,再加入熟鱼干煮面。
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