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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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#解密舌尖#蛋饺  

2014-07-02 14:43:30|  分类: 网易活动 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解密舌尖蛋饺 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

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解密舌尖蛋饺 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

解密舌尖蛋饺 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

小时侯,最爱吃的就是外婆做的蛋饺,没有想到,结婚后,每逢节日小囡奶奶也做一大碗的蛋饺,看来,我和蛋饺实在是有缘。

生活在我周围的人群里,知道蛋饺这道菜的真的还是寥寥无几,究竟这蛋饺是隶属哪个菜系,我还真的拿不定主意,但是我知道上海人缝年过节都要做一大沙锅,上面铺满黄沉沉的蛋饺,这沙锅汤主要是用鸡肉和咸肉熬制的。

如今外婆已经不在了,小囡奶奶也上了年岁了,我忽然觉得自己有必要传承这道菜的手艺,于是今天就小试了牛刀,我把做好的蛋饺分成两分,一半做汤,一半红烧。

食材:

鸭蛋3个

牛肉 适量(猪肉也可以)

洋葱 半个

香葱 1把

酱油 适量

糖适量

味精 适量

料酒适量

淀粉适量

葵花籽油适量

做法:

1、猪肉剁碎,加一勺干淀粉和料酒搅拌;

2、葱清洗干净,切段,待用;

3、洋葱切碎,加入牛肉末,再加入盐糖,搅拌均匀,(不放洋葱用荸荠也很好);

4、蛋打成蛋液;

5、热锅,下少许油,用一个小勺将蛋液舀入锅内,然后轻轻换动,让蛋液自然散成圆形;

6、用筷子将肉末夹入蛋皮中央;

7、用铲子将蛋皮铲起,对折成饺子的形状;

8、然后再倒入少许油,油量一定要少,就这样如此反复,一个一个慢慢做好蛋饺;

9、做好蛋饺子后可以红烧和做汤。

红烧::

1、热锅下适量油,下葱头爆香,下葱和做好的蛋饺,加入酱油、糖和适量的清水煮开;

2、大致焖煮7分钟左右即可,起锅前可以加少许味精。

烧汤:

1、就是用高汤,加入藕片、白菜或者其他蔬菜,熬煮;

2、上面蛋饺,蛋饺的鲜味也会融进汤汁里,起锅前撒少许盐和味精即可。

   

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