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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虾油人家 荔枝肉(家庭版)  

2014-07-06 10:23:50|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾油人家 荔枝肉(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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荔枝肉是福州传统名菜之一,至今也有两三百年的历史,荔枝肉因烹饪后的肉色如荔枝一搬,口感嫩滑,酸甜亦如荔枝,因而得名荔枝肉,但这种正宗的荔枝肉多半在酒楼、小店里买,居家荔枝肉几乎不用食红染色,都是用酱油糖醋做成的酸甜口味。
这道菜福州人没有不爱吃的,而且经常可以吃到,以前每次加班来不及做晚饭,就会在家边的酒楼里打包一盘荔枝肉。
【食材】
瘦肉 半斤
黄瓜 半根(传统的做法是用荸荠或土豆)
大蒜 4瓣
酱油 适量
糖 适量
蜂蜜两勺
香醋 适量
芥菜油 适量
干淀粉
【做法】
1、先将猪瘦肉切成一样大小的长条;
2、将切好的肉条放进碗里,加入酱油和蜂蜜腌制20分钟;
3、将肉捞起滴干酱油;
4、起大油锅,将滴干的肉条蘸上干淀粉,放进大油锅炸好,滤干油;
5、黄瓜去皮去瓤,切成长方形,平铺在盘子的边上;
6、大蒜拍扁切碎;
7、热锅少许油,下蒜瓣爆香,加入酱油糖、香醋和少许清水烧开;
8、再钩上薄芡,让炸好的肉条在浓浓的醋汁里翻炒一下,倒在黄瓜拼好的盘子中央。
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