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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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黄鱼 你喜欢薄荷食盐清炖还是蚝油芦笋清蒸呢  

2014-08-01 08:24:42|  分类: 落寞秀场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这种鱼和带鱼一起被称为中国三大海产,主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。我们这里叫它黄瓜鱼,其实黄花鱼才是它的学名,而上海人喜欢叫它黄鱼。
【本草纲目】中记载黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效,非常适合肠胃不好的朋友。很多资料表明黄鱼不仅蛋白质含量高,而且还富含脂肪、钙、磷、铁、碘、硒,而硒能延缓衰老,价格也不高,所以这是一种平民营养鱼。
黄鱼的肉质肥厚,却特别嫩,烹饪时很容易碎的,它的味道极其鲜美,基本不需要添加什么佐料。所以福州人喜欢清炖黄鱼,上海人最喜欢的是雪菜黄鱼汤。这里分享落寞的食盐清炖和耗油清蒸。

耗油芦笋清蒸黄鱼
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 【食材】黄鱼1条/芦笋 一把/耗油一勺/橄榄油一勺

【做法】

1、黄鱼杀洗干净,在鱼身上划几刀;
2、芦笋清洗干净,切几段,放在盘底,将鱼铺在芦笋上;

3、在鱼身上放上几片姜片,撒上一勺蚝油和橄榄油;

4、上蒸锅,冷水蒸15分钟;

食盐清炖黄鱼

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【食材】黄鱼1条/薄荷叶几片/姜丝一些/食盐少许/ 
【做法】
1、黄鱼杀洗干净,在鱼身上划几刀;
2、撒上薄盐和姜丝;
3、上蒸锅,冷水蒸15分钟;
4、正好后撒上薄荷叶。
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