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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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虾油人家清炖菜鸭

2014-07-06 14:53:02| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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福州城虽小却被誉为有福之州，是十大宜居城市之一，生活在这里的人都爱喝汤，一桌佳肴如果没有汤那就不成席，一日三餐福州人是缺不了汤水的。

其实喝汤是有益养生养颜和瘦身的，营养专家说适当调整每日进餐的顺序，喝汤--吃蔬菜--白饭--肉类，这样四个步骤可以减少摄取的热量，也就不用担心吃多发胖了。

福州煮妇人人会炖汤，这个炖字我在前篇【虾油人家淡菜炖排骨】已经有说明了，刚刚在网上看到对这个炖字的诠释真的是淋漓尽致，就黏贴在此与大家分享。炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。因为这种炖法食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质不易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味，再加上食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，风味更加醇厚柔和。

虽然写美食博客纯碎是一种个人生活的记录，但是查资料，写美食心得，也让自己对食材、烹饪有了更多的了解，对自己也是一种能够成长，你说怪不怪，当我写完这个【炖】字的时候，居然有一种如释负重的感觉。

炖品的食材多为禽畜肉，而禽肉里，我们偏爱鸭子，在我们看来鸡性热鸭性凉，今日我就再上一碗清炖菜鸭，一份甘甜回味唇齿间。

【食材】

菜鸭 10块

娃娃菜半棵

枸杞几颗

【做法】

1、鸭块清洗干净，娃娃菜切半，竖切三刀，再横切三刀，清水泡一下；

2、鸭块和娃娃放一起加清水，满罐为止；

3、上蒸锅蒸上2小时；

4、炖好后，关火，撒上枸杞，依然放在蒸锅里，让蒸汽和热汤自然泡出枸杞味；

5、出锅前，可以不加任何调味品，盐巴也不放，你会发现那汤是甘甜的，非常鲜美。

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