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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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关于我

美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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清香青瓜蛋饼 又当菜又当饭  

2014-07-08 10:54:27|  分类: 面点时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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青瓜蛋饼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
青瓜蛋饼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
青瓜蛋饼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
青瓜蛋饼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
喜欢摊饼并不是因为它有多好吃,纯粹是一种怀念。有人说家是一种信仰,一种文化,一段时光,一种情怀。在我们相互牵挂家的时候,它已经上升为一种宗教,一种信仰,一直精神支柱,它留给我们的碎片,就是一段一段不能割舍的时光,这摊饼就是外婆留给我们的情怀,一想到摊饼,就能想到爸爸欢喜的样子,就能再见他和我们兄弟姐妹团坐一起的日子,就能听到阿囡开心的笑声。
我从【 外婆的摊饼】开始,又延伸了【 胡萝卜丝摊饼】【 双丝乳酪蛋饼】【地瓜叶饼子】【 海苔煎饼】【菠菜摊饼】【 洋葱摊饼也好吃】等等,凡是自己喜欢的蔬菜加上面粉和蛋都可以做摊出可口的蛋饼来。
今天我做的青瓜摊饼对外婆家传的摊饼做了改进,传统的面粉和蛋的比例都是面粉多与蛋,我把比例颠倒过来,发现更好吃,比单纯的煎蛋还好吃,多了一层松软,少了油腻,嚼在嘴里,仿佛有了发糕的感觉。
食材:
面粉 半杯 (1-2人份)
鸭鸡蛋 2个
青瓜 1根
香葱 1根
盐 少许
虾油 半勺
糖 少许
芥菜油 适量
【做法】
1.黄瓜洗净擦成丝,加少许盐,腌制出水;
2.加入半杯面粉,搅拌均匀,记住不加水,同时将葱段洗干净切碎也一起加入调和;
3.打入蛋,加入半勺虾油和少许糖,和黄瓜面搅合成面糊,比平时调的面糊舀稀,几乎不成形;
4.热锅,倒入少许油,不要太多,记着一定要小火;
5.葱头切碎先下锅炒一炒,再将面糊倒入,适当降面糊摇晃均匀成为一张饼的形状;
6.等一面煎的成型焦黄,即可翻面,等到继续焦黄熟透,即可起锅;
7.再用刀将青瓜蛋饼切成三角形,盛在盘子里,当然形状可随个人喜好;
8.平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;
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