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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虾米炒葫瓜 怎样才能脆而不烂  

2014-07-12 21:41:27|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 虾米炒葫瓜 怎样才能脆而不烂 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

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葫芦瓜

 虾米炒葫瓜 怎样才能脆而不烂 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

葫芦瓜去皮去瓤,切长方形

 虾米炒葫瓜 怎样才能脆而不烂 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

虾米

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 虾米炒葫瓜 怎样才能脆而不烂 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

楼下的葫芦瓜棚

 

葫瓜北方人喜欢叫葫芦,上海人叫它夜开花,我们这里叫它【布】,我想应该是【蒲瓜】的意思。它夏秋开白花,利尿消肿,是夏季最佳瓜果之一。葫瓜相对于其他蔬菜,营养价值较低,不过它含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。   

福州人最常见的烹饪方式就是葫瓜与花蛤搭配,清炒或是煮汤;还有就是虾米炒葫瓜。这道看似简单的菜品,却技巧性很高哦,以往我不喜欢吃,就是因为葫瓜烧得太烂,不仅失去本身的绿,而且也没了脆感。

在这里我想说说一个小秘密,想要保持葫瓜的香脆的口感,就必须多削去些瓤,这样在煮得过程中才不会因为瓤先熟透而影响葫芦的脆,同时也不会因为瓤易出水,而遮掩了葫芦的淡绿,影响我们的视觉。

【食材】

葫瓜 1根

虾米 一些

芥菜油 适量

虾油 一勺

糖 少许

【做法】

1、葫瓜去皮,去瓤,切片,切成长方形的;

3、热锅,下适量油,直接下葫瓜片,翻炒;

4、加入虾米,和虾油,再加少许的清水;

6、快炒装盘。

 

 

 

 

 

  

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