白菜咸肉汤
2014-10-17 16:02:55| 分类：
靓汤云集
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下午偷闲在小Q上和在东京的故友聊天，他问我是否从小就喜欢料理，这个还真把我给问住了。
小时候对美食完全是依赖于味觉，长大了也不知道从什么时候开始忽然感觉美食对于自己不是单纯的“吃”，它简直就是我的生活，我的一个信念。食物里，我能看到自己生活的痕迹，那里有我的亲人，爱人、 朋友，有很多无法割舍的牵挂和怀念。这块咸肉就是我生活的一个印记。
我也不晓得是不是因为江浙人都喜欢吃咸肉？只记得小时候家里有一块咸肉都高兴的不得了，长大了发现小囡奶奶总是喜欢用咸肉做腌笃鲜，她最常挂嘴边的就是那肉“血血红的”。都说不适宜吃腌制品，可那种喜好还是没有克制住，国庆黄金周还是买了一大块咸肉。
这周又是有两天不开火了，今天他八节课回来得很晚，那就用咸肉做一道白菜汤吧。
【食材】咸肉 1块/新鲜排骨 4两/白菜 半颗/芦笋一些/
【做法】
1、咸肉事先清水侵泡，将咸水去掉；
2、白菜清洗干净，将白菜茎个叶分开切；
3、将鲜排骨大火烧开去浮沫，将白菜茎和咸肉一大块一起放进煲锅，煲上2小时；
4、将咸肉取出，切片放在盘子里待用；
5、将白菜叶放进去继续煮，等白菜叶也烂了，再将切好的陷入片放进汤里，上桌。
6、记住什么味道也不放，汤里就是咸肉本身的鲜咸口味。
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