福州人喜欢酸甜口味的,什么荔枝肉、南煎肝、爆炒爽脆都是酸酸甜甜的,就连汤羹,他们也会做成酸甜带一点辣的,比较有名的就是酸辣鱼唇汤。
如果说酸辣鱼唇是上档次的,那么我们最最家常的就是酸辣肉皮汤,我们一家人都好喜欢这道汤,可是我做不来,我对调出酸辣口味的有点怵,每次都调不好,所以想吃酸辣汤回回都得上街。
【食材】肉皮//杏鲍菇//新鲜香菇//西红柿//生抽/糖/味精
【做法】
1、肉皮要事先清水浸泡2小时,然后切成丝;
2、杏鲍菇切薄片,香菇也切片,西红柿切成小丁;
3、热锅下适量油,先炒一炒菇,再下西红柿,多炒一炒;
4、加糖继续炒,再加倒入肉皮一起炒;
5、加入清水过面,煮开,加入生抽,继续煮几分钟,等西红柿完全都碎烂即可。
再配上一盘肉糜茄子+白米饭,很家常很舒服。
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