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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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虎纠的坛烧八味家庭版佛跳墙

2015-02-23 19:49:19| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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佛跳墙是福州首屈一指的传统名菜，做法极其复杂，需要原料油20多种，用绍兴酒坛精心煨制而成的荤菜。相传这道菜起于清道光年间，原本是福州银局官员在家宴请布政使周莲时命主厨烹制的菜肴，最初的名字叫作“福寿全”，取“吉祥如意、福寿双全”之意。周莲品尝后赞不绝口，命衙厨郑春发仿制改良，多用海鲜、少用肉类。后来郑春发创立了【聚春园】，以此为招牌菜，某日数位秀才品尝了福寿全后诗兴大发，写道“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从

此这道菜便正式易名为“佛跳墙”。

如今超市都有单卖佛跳墙成品的，分小坛中坛和大坛。今年春节小囡的哥哥和大伯都回福州过年，我就做了一坛家庭版的佛跳墙——坛烧八味。

晚饭后，我们一起观看2003年拍摄的家庭花絮，以怀念小囡爷爷，我们都非常惊讶，光碟里我们在餐桌上也同样见到了我12年前做的坛烧八味。

年夜饭团圆饭，年夜饭聊家常，怀念从前温暖今天。

【食材】蛏干/干杯/章鱼/鸭胗/肉皮/猪蹄/番鸭肉/生姜/福建老酒/生抽/糖

【做法】

1、蛏干清水泡发；猪蹄和番鸭块冲洗干净和蛏干一起放进瓦铛；

2、加入三大勺福建老酒和清水，加入生抽和糖，插电煲2小时；

3、肉皮清水泡发后切块；

4、在煲好的猪蹄和番鸭里加入鸭胗、干杯和肉皮；

5、再加两大勺老酒煮30分钟即可；

6、将所有食材都装入佛跳墙的坛子里，盖上坛子（可以放一天）；

7、第二天吃的时候上锅蒸一下即可上桌。

焖在坛中的肉冻是不是有一点诱人呀

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