传承是一种美德,传承是生命的一种延续,一个民族的文化需要积淀需要传承,一个家族美食文化的延续也就是一种生命的传承和怀念。小囡爷爷卤牛肉的味道一如爷爷的体味从来就没有离开过我们的家。
我和小囡囡奶奶一遍又一遍模仿的爷爷的卤牛肉,那天我加进了几颗话梅,小囡爸爸切片把牛肉放在盘子上那一刻,我们真的是很欣喜。虽然今天的卤牛肉不是腱子肉,但是味道依然很好,那卤汁更是纯美的无语,舀上几勺酱色的卤汁,配上几根青绿,一碗家制的牛肉汤面就做好了,保准让你舒舒服服。
【食材】
牛后腿肉,最好事牛腱肉 2斤/话梅 5颗/桂皮 少许/八角 一版/酱油(黑豆酱油)适量/糖 适量/
【做法】
1、牛肉清水煮过去浮沫;
2、加入酱油、糖和话梅,加入清水,电子瓦铛煲3小时,筷子能插入即可。
转眼就杯盘狼藉了,才想起拍张牛肉的特写
两斤牛肉就这么两小块
加上一筷子的面条,再舀上几勺纯味牛肉卤味汤,就是一碗很完美的牛肉汤面
看看这赤酱的汤色,是不是你喜欢的呀
三下五除二又是一盘狼藉
小贴士:
1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了,再切才能切得薄片;
2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕
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