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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虾蛄排面 难得的美味  

2015-02-08 22:46:24|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
估计知道虾蛄排的人不多,我这里也是难得碰上,我亲手烹饪也就两次。
这虾蛄排模样长得实在有点狰狞,头大身宽,形似虾蛄,头似鲎,肉质似龙虾。它的学名究竟是什么我也不是很清楚,百度上说叫东方扁虾,也有人叫它翡翠虾和拖鞋龙虾,属甲壳纲十足目龙虾总科蝉虾科扁虾属,广泛分布于中国东海和南海沿岸,东非、波斯湾、红海、日本、印度、新加坡、菲律宾、澳大利亚一带。据说这种虾排野生的居多,而时下春季正是品野生“虾排”的好时期。市场散卖鲜活的售价为60元/斤。
因为是鲜活的所以烹饪时不需要加什么调料,我们这里的人喜欢原汁原味的食物。我就加了些大蒜、生姜和芹菜腌制一下,直接上锅蒸12分钟,无需放佐料。出锅即可食用,吃的时候我发现蘸点上海的辣酱油好吃,福州人喜欢酱油和醋调在一起蘸海鲜吃,那么我以为他们一定会喜欢上海的辣酱油。
今天午餐我用虾蛄的一点汤汁和生抽拌面配着虾蛄排,那叫一个鲜。
【食材】虾蛄排 3只 7两多/大蒜 2瓣/生姜 一块/芹菜 几根/生抽 适量/糖 适量/橄榄油 适量
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
虾蛄肉蘸蘸上海的辣酱油 美味无比 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
肉质口感酷似龙虾 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
外形狰狞吧 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】1、将虾蛄用刀破两半,露出透明诱人的虾肉,头部还有不少膏 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
2、将蒜、姜和芹菜都剁碎,散在破开的虾肉上 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
3、不用加任何佐料,直接上锅蒸12分钟 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
4、蒸虾蛄排的同时烧水煮面,在面条块好的时候,将春菜一起下锅捞煮,将面和菜一起滤水盛起,加入橄榄油; 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
5、再加入生抽、糖,放上一只虾蛄排,一碗虾蛄排面就大功告成; 
虾排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
肉质肥厚雪白,真真切切的原汁原味
虾蛄排面 难得的美味 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
十分钟的风卷残云 
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