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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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虾蛄排面难得的美味

2015-02-08 22:46:24| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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估计知道虾蛄排的人不多，我这里也是难得碰上，我亲手烹饪也就两次。

这虾蛄排模样长得实在有点狰狞，头大身宽，形似虾蛄，头似鲎，肉质似龙虾。它的学名究竟是什么我也不是很清楚，百度上说叫东方扁虾，也有人叫它翡翠虾和拖鞋龙虾，属甲壳纲十足目龙虾总科蝉虾科扁虾属，广泛分布于中国东海和南海沿岸，东非、波斯湾、红海、日本、印度、新加坡、菲律宾、澳大利亚一带。据说这种虾排野生的居多，而时下春季正是品野生“虾排”的好时期。市场散卖鲜活的售价为60元/斤。

因为是鲜活的所以烹饪时不需要加什么调料，我们这里的人喜欢原汁原味的食物。我就加了些大蒜、生姜和芹菜腌制一下，直接上锅蒸12分钟，无需放佐料。出锅即可食用，吃的时候我发现蘸点上海的辣酱油好吃，福州人喜欢酱油和醋调在一起蘸海鲜吃，那么我以为他们一定会喜欢上海的辣酱油。

今天午餐我用虾蛄的一点汤汁和生抽拌面配着虾蛄排，那叫一个鲜。

【食材】虾蛄排 3只 7两多/大蒜 2瓣/生姜一块/芹菜几根/生抽适量/糖适量/橄榄油适量

虾蛄肉蘸蘸上海的辣酱油美味无比

肉质口感酷似龙虾

外形狰狞吧

【做法】1、将虾蛄用刀破两半，露出透明诱人的虾肉，头部还有不少膏

2、将蒜、姜和芹菜都剁碎，散在破开的虾肉上

3、不用加任何佐料，直接上锅蒸12分钟

4、蒸虾蛄排的同时烧水煮面，在面条块好的时候，将春菜一起下锅捞煮，将面和菜一起滤水盛起，加入橄榄油；

5、再加入生抽、糖，放上一只虾蛄排，一碗虾蛄排面就大功告成；

肉质肥厚雪白，真真切切的原汁原味

十分钟的风卷残云

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