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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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水蒸戚分蛋糕 软如海绵  

2015-03-08 16:00:52|  分类: 午后甜心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水蒸戚分蛋糕 软如海绵 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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小囡奶奶教会我做的【 一学就会的水蒸蛋糕】牛逼的美食家老颂告诉我那实际是广式的【马拉糕】,我的发小说那叫发糕,这太刺激我的神经了,我想做蛋糕却始终没有如愿。
上网百度戚分、海绵、马芬蛋糕都把我弄糊涂了,但是无论怎样,打蛋是蛋糕的关键,而且不放酵母、泡打粉,我按照这个宗旨,做分蛋的戚分蛋糕,因为我喜欢蛋白被打的雪白发泡的感觉。
【食材】
鸡蛋 2个/ 橄榄油 1大饭勺/白糖 1小勺或者更多,根据自己口味/牛奶 1杯/面粉 1杯
【做法】
1、首先分蛋,先打蛋黄。在蛋黄里加入橄榄油,加入糖,用筷子用力搅拌均匀气泡;
2、加入牛奶继续搅拌,用筛子筛面粉,先筛一半,用筷子继续搅拌,再筛剩下的面粉继续搅拌直到面糊呈流状;
3、打蛋白,最好是分三次加糖打蛋白(如果不加糖也可以),手动打蛋白需要30分钟,打到蛋白可以倒扣不流;
4、将三分之一的蛋白霜加入面糊,由下往上翻搅;
5、将所有的面糊都倒入蛋白霜,和匀;
6、没有蛋糕模具一样可以做,只要拿一只不锈钢的杯子,不能用不粘锅的,四周不抹油,直接把和好的面糊倒入;
7、然后放平震动一下杯子,可以看见面糊有一些小气泡即可;
8、可以放些蓝莓干、豆沙之类的,冷水上蒸锅蒸30分钟;(如果是烤箱就145度预热烤25分钟,再改170度25分钟)
9、整好后,不要马上揭盖,稍等几分钟再拿出,等蛋糕稍微冷却;
10、用刮刀,如果没有就是用切蛋糕的塑料道具,在蒸好的蛋糕杯四周轻轻刮松,最后再送一下底部,然后倒出;
11、将出模的蛋糕放在盘子里,用刀切块。
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【放酵母与不放酵母的区别】 
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【成功蛋白的打法】
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【蛋白与蛋黄面糊和好的程度】
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【制作蛋糕工具】
打蛋器/蛋糕勺/牛奶杯
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