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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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罗汉肉，你知道多少

2015-05-12 18:37:41| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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罗汉肉，你们听说过吗？我第一次吃是上世纪90年代，在我仓霞洲老家对面的小摊上，当时摊主用方言告诉我这肉的名字，我没听清，误听成【驴肉】，心里一阵窃喜。不是有这么一句老话吗，天上龙肉，地下驴肉，我赶紧买一碗端回家和他分享。如今一提起罗汉肉，他就要提起这桩往事，笑喷。

其实这罗汉肉不是肉的烹饪方式，而是猪肉的部位。刚刚查过百度，这罗汉肉又叫猪肝沿。顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。我们这里都叫它罗汉肉，多是在街边小摊上用这罗汉肉泡米粉。罗汉肉肉质细嫩，因夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

我是第一次买来自己烹饪的。据说虎纠有一种家常就是柿子椒炒卤罗汉肉，俺也试试。

第一步先卤罗汉肉，顺便咱也切几片卤罗汉肉下酒，他说这卤的罗汉肉口感有点像牛肉。来几张小图分享一下。

【卤罗汉肉的食材】罗汉肉 1块/桂皮/草果/八角/老抽/生抽/糖

【做法】

1、清洗干净罗汉肉，切成四块，沸水捞过

2、加老抽、生抽、白糖和清水，加入草果、八角和桂皮，大火煮开，改小火慢炖

3、煮至罗汉肉颜色变深，大致1小时左右

4、整块罗汉肉盛起，吃的时候切片，排盘，或是加蔬菜炒。当然在卤罗汉肉的同时还可以加入自己喜欢的各种食材，比如鸡腿、素肠之类的。

第二步柿子椒炒卤罗汉肉

【食材】卤罗汉肉四分之一/ 柿子椒 1个/胡萝卜半根/卤汁 1大勺/玉米油适量

【做法】

1、柿子椒、胡萝卜清洗干净，切成三角形的薄片；

2、卤罗汉肉切薄片；

3、热锅下适量油，先炒青椒，断生，盛起；

4、余油下胡萝卜翻炒，加少许清水煮一下；

5、加入罗汉肉、青椒和一大勺卤汁、少许清水翻炒几下即可出锅。

【口感】

青椒很入味，罗汉肉细腻又嚼劲。

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许久没有上菜了，明天他出差，那就多上几道吧。

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