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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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酱油豆瓣鲈鱼

2015-05-25 09:55:09| 分类：水族拾贝 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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我不懂为什么他们家管蚕豆叫豆瓣，他们喜欢用它烧夜开花【豆瓣夜开花】，喜欢用豆瓣焖饭【豆瓣腊味饭】这些做法，我想应该是宁波口味的，宁波缸鸭狗就有一道【铁锅豆瓣饭】。

我这个人就是喜欢做一些自己和家人没有尝试过的小菜，去年这个时候我用豆瓣做了一碗鲈鱼汤【蚕豆鲜菇鲈鱼汤】，如今这汤的味道早就在舌尖和记忆里消失殆尽了，幸好这博客有记录，做菜前还可以翻阅看看，昨天是星期天，我看错日历，以为芒种到了，想试试新，做一道酱油豆瓣鲈鱼清补清补。没有想到这一勺酱油就把我这个酱油控给打倒了，豆瓣酥烂鲜香，鲈鱼肉依然雪白鲜嫩，如果能把火候控制到豆瓣成型而酥烂，那应该算是完美了，继续努力。

【食材】鲜活鲈鱼 1只刚好1斤/豆瓣 1大碗/生姜几片/玉米油适量/酱油适量

【做法】

1、鲈鱼处理干净，切块，待用；

2、豆瓣清洗干净；

3、热锅下油先煸一下姜片，下豆瓣翻炒，加水，盖上锅盖小火焖煮；

4、等到豆瓣基本烂了，加入鲈鱼块，和2勺酱油，盖上盖子，继续焖煮几分钟即可。

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