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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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蔬菜王子白芦笋奇遇

2015-06-03 09:28:29| 分类：落寞秀场 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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蔬菜王子白芦笋奇遇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

有一种植物，如果让它在阳光下“正常”生长，它会变绿，长得纤长，并且长出尖尖的芽；如果在它的生长过程中不断将它埋到沙土里，令它见不到阳光，它依然可以茁壮成长，虽然短，却不失粗壮，也更加水灵，颜色虽不会变绿，却会呈现出迷人的象牙白色，味道也愈加鲜嫩清甜。这种神奇的植物，就是芦笋（Asparagus）。

在阳光下正常生长的，叫青芦笋；不见到阳光“地下”生长的，叫做白芦笋。今天我总算是亲眼见到了这位“蔬菜王子”的白芦笋。她的个头的确要比青笋更粗壮，口感也比青笋更多了一份甘美，遗憾的是好像不如青笋嫩，所以更适合煲汤，如果凉拌，清煮的时间必须长。

【白芦笋煲汤】

芦笋冲洗一下即可，刨去笋皮，斜切大段；等排骨汤熬制45分钟时，再下芦笋，煲锅再次煮开时，下剥好的新鲜海虹肉，即可上桌。

【白芦笋凉拌】

说是最经典的吃法就是白灼。传统上意义上白灼就是任何酱汁都不需要，直接食用。但是焯水的方法特别讲究。焯水须整枝白芦笋，所以要把白芦笋捆起来，直立着放到水里煮，让水位刚好淹到笋身，笋尖则露出水面。当笋身煮到半熟时，才解开捆绑，让笋尖也落入沸水中过水。更有甚者，一直不让芦笋尖沾到水，只利用蒸腾的水蒸气的热量，一点点将芦笋尖蒸熟，这样才能保证笋尖部位的口感，煮出最完美的白芦笋。

我就没这么讲究了，但是我这里买的白芦笋必须完全刨皮，不然太老，所以我还是斜切大段焯水，配上一根小黄瓜和一些虾仁，撒上蚝油和橄榄油。

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