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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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春只小酥鱼 江南小家常  

2015-08-23 10:01:01|  分类: 水族拾贝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前几日看了网友转载优妈的【下酒下饭两相宜——酥焖黄尾鱼】心里就有一种跃跃欲试的冲动,整好这个周末超强的15号台风天鹅转向,不来榕城了,让我们这个小城有了一个凉爽的小憩,我在早市上抢到了几只小春只,真是不容易,要是晚几分钟,小摊上的所有春只都被那个大户给包了。

春只小酥鱼 江南小家常 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

春只小酥鱼 江南小家常 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这春只鱼是我们这里的叫法,她的学名是黄姑鱼,浅色的,她的外形酷似黄花鱼,所以又有假黄鱼之称,不过春只的肉质要比黄鱼粗,没有黄鱼那么飘。这春只和黄鱼一样也有大春只和小春只之分,今天我买的就是小春只。这样的肉质做酥鱼,我想是最合适的。
 
春只小酥鱼 江南小家常 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
酥鱼我这还是第一次做。据说酥鱼是一道汉族传统名菜,属于河北菜,或浙江菜。它以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,口味可是咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,我做的是红烧口味的。
【食材】小春只鱼 6只/ 香葱 几根/生姜3-4片/味极鲜酱油 / 糖 / 老酒
【做法】
1、春只鱼处理好后,晾干,炸前用厨房纸巾再擦干水分;
2、大油锅,中火下春只鱼炸至金黄香脆; 
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3、香葱和生姜都切成抹,留些底油,下葱姜爆香;
 
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4、下清水、酱油、糖和福建老酒煮开,将炸好的春只一只只放进汤汁里中火收干汤汁;
 
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5、将鱼一只一只装在盘子里,锅里留下的葱姜末就可以倒掉;
 
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