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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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虎纠的酸笋鱼汤

2015-09-01 21:09:38| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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虎纠有一道特别的汤叫笋丝汤，这笋丝可以滑鱼也可以滑蛏，都是人气非常旺的家常。

这笋丝味很重，据说是用米水侵泡发酵的，有一股【酸馊】味，或者说是【泔水】的味道，奇怪的是这酸馊味的笋丝搭上鱼或是其他鲜贝，却无比鲜美。当然人们对味道的喜好是非常奇特的，它就像臭豆腐和榴莲那样，爱它的人就喜欢得要命，不爱它的人恐怕是一辈子也无法接受。我本身不是很能接受，第一次喝这道汤，差一点没被熏晕了，没有想到的是和我一起生活的上海先生居然好这口，而且遗传基因还那么浓烈，他的女儿也喜爱着泔水味的笋丝汤。

这就是传说中的酸馊味的笋丝，汤汁如乳液一样浓白，笋丝薄薄的一片一片

一定要买这大缸里的，味道才纯正，如今超市有装在袋子里的真空包装的小袋，味道比较清淡，吃不惯的，可以买超市的慢慢习惯虎纠的酸笋鱼汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

今天买的是黄田鱼，身上滑溜溜的，酷似胡子鱼，肉质肥厚，少刺，味道十分鲜美。一条黄田很大，一般都只能买一小块，差不多一斤多。烧笋丝汤，就把鱼块切片，在沸水里开几下即可。

煮笋丝汤，我想就是非常家常的简单。如今网上介绍说煮笋丝汤时还放姜放葱花，我以为这都会冲淡了笋丝的原味。我的做法就是将笋丝加清水煮开，多煮一会让笋丝充分入味，喜欢口味重的，可以在汤里再加些浓白的笋丝汤，然后将鱼块下入滚开的笋丝汤里，开几下即可出锅，撒些盐和味精。

煮出来的笋丝汤入米汤的颜色，喜欢酸馊味的，上！虎纠的酸笋鱼汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

黄田鱼头，长得有点Ugly

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