花蛤丸子汤面
2015-08-05 13:56:36| 分类：
面面聚到
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花蛤和海虹在我们这个小城里是极其常见的家常，对这个小城来说，她们已经普通到近乎我们可以把她忘记是海鲜一族的。只有在网上、电视上见到西班牙海鲜饭里出现的海虹，才猛然想起这些天天可以吃到的贝壳原来也被称为海鲜。
这些天里，我的海虹菜系做的有点多了，就换换花色买些花蛤来。阿囡奶奶和阿囡爸爸对花蛤都心有余悸，据说是上世纪七十年代，他们买的花蛤沙子很多的缘故。所以我买来的花蛤也照我做海虹的方法，烫熟去壳，沉淀清汤，这样吃起来方便，也不再担忧沙子问题。
刚刚上网百度总算是解开网友称花蛤为蚬子的疑惑。我老家的蚬子是淡水的，这种贝壳表面布有红、褐、黑等色花纹的海水贝类，我们俗称花蛤，但是辽宁称蚬子，山东称蛤蜊。
花蛤的蛋白质含量和钙质都很高，肉质很鲜美。一般都是爆炒，加些大蒜头，我们这个小城的人还喜欢用她烧汤煮面。今天我分享的就是花蛤汤面。
【食材】花蛤 1斤/ 肉末 1小碗/ 白菜 几瓣/ 生姜 2片/香葱 2根/自制面条 半斤
【做法】
1、花蛤买来清洗干净，放上清水撒上1勺盐养半天；
2、养好的蛤倒掉盐水，冲洗一下，在半开的水里下花蛤，等她煮开花蛤开口，即可盛起花蛤；
3、去壳将蛤肉放在清水里，煮好的蛤汤沉淀一下留着煮面；
4、肉末加料酒、姜末和葱末、加生抽和干淀粉，其实面粉亦可替代，搅拌均匀，捏成小丸子待用；
5、白菜清洗干净，切块；
6、将沉淀好的蛤汤汤炉子煮开，下白菜煮开后，就可以下丸子，每一个丸子放在白菜叶上，这样不易粘锅；
7、同时起锅烧水煮面，15分钟；
8、等白菜熬烂，丸子熟透，就可以下蛤肉；
9、最后将煮好的面放进花蛤丸子汤里，就是一碗鲜美的汤面，有肉鲜、有海鲜，非常的家常味。
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