阿囡奶奶在我们这座小城也生活了大半辈子,在这座小城生活的日子完全已经超过了她的出生地,但是这座城市对她似乎还是那样陌生。或许是年岁大了,我发现她对这里的水产鱼都不熟知,能够认得的也只有黄鱼、鲫鱼、草鱼、鲳鱼、黑鱼这么几种,于是我和阿囡爸爸相约把市场上的活鱼都让奶奶吃个遍。
今天我们要分享的是丁桂鱼,但不是桂鱼哦。
上图便是我今天要烹饪的丁桂鱼,它也称欧洲丁鱥,还有医生鱼的别名,因为西方相传有病的鱼以身体磨擦它,便可治愈。
它头小眼小,身体椭圆形,身体呈橄榄绿色,体背侧青黑,背较深,腹接近金黄色,所以也有人说丁桂鱼有绿、黄、蓝、白四种表现色,它通常生活在水流缓慢的淡水中,特别是湖泊和河流下游,是一种分布于欧亚大陆淡水鱼,在欧洲有皇家宠鱼之称。
丁桂鱼鳞细,身上粘液很多,鱼皮非常爽滑,杀鱼时千万要留下划水,丁桂鱼肉质肥厚细嫩,少刺,非常适合老人和孩子食用。
丁桂鱼还有较好的医用价值,不仅不饱和脂肪酸含量高,而且含丰富脑黄金,尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食,被誉为绿色保健食品。
葱香清蒸主要食材:鲜活丁桂鱼 1条(1.1斤)23.8-25元/斤/ 香葱 2根/ 生姜 3片/耗油、生抽、蜂蜜 适量
【做法】
1、将丁桂鱼处理干净,清蒸时用整鱼,边上的划水都保留完好,在鱼身上划几刀;
2、将生姜切薄片分别放在刀划处的鱼身上,再撒上葱花;
3、将因耗油浓稠,所以和生抽加上蜂蜜调稀,均匀地浇在鱼身上;
4、最后上锅蒸12-15分钟,出锅后,在鱼肚处放上一朵薄荷。
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